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Carolina de la Carrera Cocina 

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LIBRO DE COCINA

UN REGALO PERFECTO PARA ESTA NAVIDAD !
Este año sorprende con un regalo único.

DE LA TIERRA cocina desde tus raíces, es una invitación a redescubrir el placer de cocinar y los sabores auténticos de los productos frescos.


 DE LA TIERRA 35.990

DE LA TIERRA Cocina desde tus raíces, es una invitación a redescubrir el placer de cocinar y los sabores auténticos de los productos frescos.
Libro de cocina
autor: Carolina de la Carrera

Aperitivos

Aperitivos para 6 a 8 personas.
Acompañar de galletas o tostadas de coctel.
Producto congelado.


 Paté al coñac 9.000

Paté clásico casero con cubierta de almíbar de pasas rubias.
400grs.


 Camembert salsa damascos 10.500

Queso camembert envuelto en masa filo y relleno con salsa agridulce de damascos.


 Camembert pimientos acaramelados 10.500

Queso camembert envuelto en masa filo y relleno con pimientos morrón acaramelados.


 Cebiche salmón 12.500

Cebiche de salmón, cebolla morada, ají verde y un toque fresco de berries. Solo agregar jugo de limón fresco, 450grs.


 Cebiche camarones 12.500

Cebiche de camarones, cebolla morada, ají verde y un toque agridulce de papaya. Solo agregar jugo de limón fresco, 450grs.

Hummus

Pasta de garbanzo, para untar con verduras frescas o tostadas de pan pita.
Producto vegano.


 Hummus garbanzo 7.500

Pasta de garbanzo, sésamo y pistachos.
250 grs.


 Hummus espinacas 7.500

Pasta de garbanzo, espinacas, sésamo y almendras laminadas.
250 grs.


 Hummus pimentón 7.500

Pasta de garbanzo, pimiento morrón, sésamo y almendras laminadas. 250 grs.


 Hummus de betarraga 7.500

Pasta de garbanzo, betarraga, sésamo y pistachos. 250 grs.

Rellenos para sandwiches

Carne mechada en 4 variedades: vacuno, pulled pork, pulled chicken y pollo pimentón.
Ideal para rellenar sandwich, tacos, panqueques, arepas, etc....
500 grs. envasado al vacio.
Para 8 sandwiches aprox.
Producto congelado.


 Mechada de plateada 12.000

Mechada de plateada de vacuno. Cocinado a baja temperatura por varias horas.
500 gramos.


 Mechada de cerdo, Pulled Pork 12.000

Mechada de lomo de cerdo con salsa bbq. Cocinado a baja temperatura por varias horas.
500 gramos

Hamburguesas de Legumbres

Hamburguesas de legumbres veganas,
100% natural.
Pack de 8 unidades.
Para comer en pan o con ensaladas.
Producto congelado.


 Hamburguesas de garbanzos 18.000

Hamburguesas de garbanzos, zapallo, zanahoria, pimiento morrón, cebolla, semillas de linaza y avena.
8 unidades de 125 grs.


 Hamburguesas de lentejas 18.000

Hamburguesas de lentejas, zapallo, zanahoria, pimiento morrón, cebolla, semillas de linaza, arroz integral y avena.
8 unidades de 125 grs


 Hamburguesas de porotos negros 18.000

Hamburguesas de porotos negros, quínoa, zapallo, zanahorias, pimiento morrón, cebolla, semilla de maravilla y avena.
8 unidades de 125grs.

Formato para 2 porciones

Alternativas para 2 porciones.
Sellado al vacío.
Producto congelado


 dhal lentejas 10.000

Guiso tipo marroquí a base de lentejas, tomate, verduras, leche de coco y especies.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.
600 grs. para 2 porciones


 curry verde garbanzos 10.000

Guiso a base de garbanzos, leche de coco, vegetales, especies y maní.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.


 estofado porotos rojos 10.000

Estofado a base de porotos rojos, tomate y vegetales.
Para comer solo o acompañado de papas doradas.
600 grs. para 2 porciones


 pollo evaporado 10.000

Guiso a base de cubos de pechuga de pollo, zanahorias, espinacas, champiñones con salsa de leche evaporada.
600 grs. para 2 porciones.


 chili con carne 10.000

Guiso a base de carne molida de vacuno, porotos rojos, porotos negros, tomate, cebolla, pimentón rojo.
No es picante. Acompañar con arroz o papas. Tambien para rellenar tacos.
600 grs. para 2 porciones.


 Tomaticán 10.000

Guiso a base de trozos de plateada, tomate, choclo, cebolla y albahaca.
600 grs. para 2 porciones.


 Solomillo asiatico 10.000

Laminas delgadas de filete de cerdo sellado con salsa tereyaki y vegetales.
600 grs. para 2 porciones,


 Curry de camarones atomatado 13.000

Guiso a base de camarones, leche de coco, tomates, especies y vegetales.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.
600 grs. para 2 porciones


 Ají de Gallina 11.000

Con pollo y un toque picante de ají amarillo peruano y nueces.
600 grs. para 2 porciones.


 Feijoada 10.000

Guiso a base de trozos de lomo de cerdo, porotos negros, tocino, longanizas, cebollas, tomate, pimiento rojo.
600 grs. para 2 porciones


 ñoquis boloñesa 10.000

Ñoquis de papa con salsa boloñesa con carne, tomates naturales y queso mozzarella.
600 grs. para 2 porciones


 ñoquis jamon 10.000

Ñoquis de papas con trozos de jamón y queso mozzarella.
600 grs. para 2 porciones.


 mote cremoso 8.500

Guiso de mote cocinado en leche, con zapallo y arvejitas.
600 grs. para 2 porciones


 Arroz verde 6.500

Arroz verde, con espinaca, cilantro y perejil.
500 grs, para 2 porciones


 arroz turco 6.500

Arroz con fideitos cabello angel, cranberries, semillas maravilla y almendras tostadas.
500 grs, para 2 porciones

Sopas

Sopas de verduras natural, vegana, sin lácteos.
Acompañada de una hogaza de pan de masa madre.
Para 4 a 5 personas.
Producto congelado.


 Sopa zapallo 14.000

Crema de zapallo camote. Más una hogaza de pan de masa madre.
1,200 kilo.


 Sopa espinaca 14.000

Crema de espinacas. Más una hogaza de pan de masa madre rebanada.
1,200 kilo.


 Sopa zapallo italiano 14.000

Crema de zapallitos italianos. Más una hogaza de pan de masa madre rebanada.
1,200 kilo.

Strudel

Strudel en masa filo.
Acompañar con una ensalada y/o pure espinacas o puré de camote.
Para 6 a 8 personas.
Producto congelado.


 Strudel salmón 36.000

Rollo en masa filo relleno de salmón, champiñones, queso crema, mozzarella y ciboulette.
Para 6 a 8 personas.


 Strudel camarones 36.000

Rollo en masa filo relleno con camarones, queso crema, ciboulette y queso mozzarella.
Para 6 a 8 personas.


 Strudel pollo 36.000

Rollo en masa filo relleno con pollo desmenuzado, jamón, almendras laminadas, ciboulette, queso crema y queso mozzarella.
Para 6 a 8 personas.


 Strudel mechada 36.000

Rollo en masa filo relleno de carne mechada, ciboulette, queso crema y mozzarella.
Para 6 a 8 personas.


 Strudel vegetales 36.000

Rollo en masa filo relleno de palmitos, espárragos, pimiento morrón, queso crema y mozzarella.
Para 6 a 8 personas.

Ñoquis

Ñoquis de papas
Para 6 a 8 personas.
Producto congelado.


 Ñoquis albahaca 32.000

Ñoquis de papas con tomates naturales, albahaca, champiñones, aceitunas negras y queso mozzarella.


 Ñoquis queso azul 34.000

Ñoquis de papas con queso azul, nueces tostadas, perejil y queso mozarella.


 Ñoquis alcachofas 32.000

Ñoquis de papas con alcachofas naturales y queso mozzarella.


 Ñoquis camarones 35.000

Ñoquis de papas con camarones, tomates naturales, ciboulette y queso mozzarella.


 Ñoquis salmón 35.000

Ñoquis de papas con trozos de salmón, camarones, salsa de espinacas y queso mozzarella.

Ñoquis jamón

Ñoquis de papas con trozos de jamón y queso mozzarella.


 6 a 8 porciones 30.000

2 porciones 600 grs. 10.000
Ñoquis boloñesa

Ñoquis de papa con salsa boloñesa con carne, tomates naturales y queso mozzarella.


 6 a 8 porciones 30.000

2 porciones 600 grs. 10.000

Lasañas

Lasañas
Para 6 a 8 personas.
Producto conegaldo.


 Lasaña salmón 35.000

Con masa fresca, salmón, espinacas, champiñones y queso mozzarella.


 Lasaña boloñesa 30.000

Con masa fresca, salsa boloñesa con carne, tomates naturales y queso mozzarella.


 Lasaña carne mechada 34.000

Con masa fresca, carne mechada de plateada, hojas de espinaca, tomates naturales y queso mozzarella.


 Lasaña limeña 35.000

Con masa fresca, carne mechada de plateada, tomates naturales, cebolla acaramelada, salsa huancaína y queso mozzarella.


 Lasaña zapallo 30.000

Con masa fresca, zapallo amarillo asado, almendras, cebollas acarameladas, salsa de espinacas y queso mozzarella.


 Lasaña mediterránea 30.000

Con masa fresca, pasta zapallitos italianos y almendras, tomate natural, champiñones y queso mozzarella.

Pasteles y chupes

Para gratinar al horno.
Para 6 a 8 personas.
Producto congelado.


 Pastel de choclo 27.000

Con pino de carne, pasta de choclo, huevos duros y aceitunas.

Ají de gallina

Con pollo y un toque picante de ají amarillo peruano y nueces.


 8 porciones 32.000

2 porciones 600 grs. 11.000

Chupe frutos del mar 38.000

Tradicional pastel con jaiba, además con ostiones y camarones.


 Chupe de jaiba 36.000

Tradicional pastel de jaiba, solo con carne de jaiba.

Carnes y pollos

Carnes y pollos
Para 4-6-8 personas.
Producto congelado.


 Plateada al jugo 36.000

Plateada al jugo, cocinada con vino tinto por varias horas.
Para 6 a 8 personas.


 Solomillo cerdo con manzanas 38.000

Filete de cerdo asado, con tocino, salvia y rodajas de manzanas acarameladas,
Para 8 personas.

Solomillo asiático

Laminas delgadas de filete de cerdo sellado con salsa tereyaki y vegetales.


 4-5 porciones 1.200 kilo 20.000

2 porciones 600 grs. 10.000

Pollo arvejado 19.000

Pollo al jugo (trutro corto) con zanahorias, pimentón, cebolla y arvejitas.
Para 4 personas.


 Coq au vin 34.000

Pollo al vino. Estofado de pollo (trutro corto) con vino tinto, tocino y champiñones,
Para 8 personas.


 Filetitos pollo crocantes 26.000

Filetitos de pollo con costra crocante de perejil y tocino. Acompañado de salsa de ciboulette y perejil.
Para 6 personas.


 Filetitos a la mostaza 24.000

Filetitos de pollo con salsa de mostaza y cúrcuma. Para 6 personas.

Guisos

Acompañar con arroz o papas.
Para 4 a 5 personas.
Producto congelado.

pollo evaporado

Guiso a base de cubos de pechuga de pollo, zanahorias, espinacas, champiñones con salsa de leche evaporada.


 4-5 porciones 1.200 kilo 20.000

2 porciones 600 grs. 10.000

Strogonoff 20.000

Guiso a base de trozos de carne de vacuno con champiñones, cebolla y salsa espesa.
Acompañar con papas o arroz.
1,200 kilo para 4 a 5 personas.


 Albóndigas 20.000

Albóndigas de carne molida de vacuno, cocinadas en salsa de tomate. Nueva Receta!
24 bolitas con salsa.
Para 4 a 5 personas.


 Pastel de carne 20.000

Pastel de carne (especie de asado alemán), en base a carne molida de vacuno, con tocino.
Para 4 a 6 personas.

Tomaticán

Guiso a base de trozos de plateada, tomate, choclo, cebolla y albahaca.
Acompañar con papas doradas o fritas, tambien con arroz.
Formato para 4-5 porciones.
Formato para 2 porciones.


 4-5 porciones 1.200 kilo 19.000

2 porciones 600 grs. 10.000
Chili con carne

Guiso a base de carne molida de vacuno, porotos rojos, porotos negros, tomate, cebolla, pimentón rojo.
No es picante. Acompañar con arroz o papas. Tambien para rellenar tacos.


 4-5 porciones 1.200 kilo 19.000

2 porciones 600 grs. 10.000
Feijoada

Guiso a base de trozos de lomo de cerdo, porotos negros, tocino, longanizas, cebollas, tomate, pimiento rojo.
Para comer solo o acompañado de arroz blanco.


 4-5 porciones 1.200 kilo 20.000

2 porciones 600 grs. 10.000

mote cremoso 8.500

Guiso de mote cocinado en leche, con zapallo y arvejitas.
Para comer solo o como acompañamiento.
600 grs. para 2 porciones

Guisos legumbres

Guisos de legumbres.
Acompañar con arroz o papas.
Para 4 a 5 personas.
Producto congelado.

Dhal de lentejas

Guiso tipo marroquí a base de lentejas, tomate, verduras, leche de coco y especies.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.


 4 porciones 1.200 kilo 19.000

2 porciones 600 grs. 10.000
Estofado porotos rojos

Estofado a base de porotos rojos, tomate y vegetales.


 4 porciones 1.200 kilo 19.000

2 porciones 600 grs. 10.000
Curry verde garbanzos

Guiso a base de garbanzos, leche de coco, vegetales, especies y maní.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.


 4-5 porciones 1.200 kilo 19.000

2 porciones 600 grs. 10.000
Chili con carne

Guiso a base de carne molida de vacuno, porotos rojos, porotos negros, tomate, cebolla, pimentón rojo.
No es picante. Acompañar con arroz o papas. Tambien para rellenar tacos.


 4-5 porciones 19.000

2 porciones 600 grs. 10.000
Feijoada

Guiso a base de trozos de lomo de cerdo, porotos negros, tocino, longanizas, cebollas, tomate, pimiento rojo.
Para comer solo o acompañado de arroz blanco.


 4-5 porciones 1.200 kilo 20.000

2 porciones 600 grs. 10.000

Currys

Estofados estilo indú con leche de coco y especies. Acompañar con arroz basmati.
Para 4 personas.
Producto congelado.

Curry verde garbanzos

Guiso a base de garbanzos, leche de coco, vegetales, especies y maní.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.


 4-5 porciones 1.200 kilo 19.000

2 porciones 600 grs. 10.000

Curry de pollo y camarones 26.000

Guiso a base de pollo, piña, leche de coco, vegetales y camarones ecuatorianos enteros.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.
1,200 kilos para 4 a 5 personas.

Curry de camarones atomatado

Guiso a base de camarones, leche de coco, tomates, especies y vegetales.
Para comer solo o acompañado de arroz basmati.


 4-5 porciones 1.200 kilo 25.000

2 porciones 600 grs. 13.000

Acompañamientos

Acompañamientos para carnes y pollos.
Producto congelado.


 Papas a la crema 27.000

Papas rebanadas con crema y queso, para gratinar.
Para 8 personas.


 Gratin de papas al pimentón 29.000

Papas rebanadas con crema de pimiento morrón, espinacas, pimiento morrón asado y cebolla acaramelada, para gratinar.
Para 8 personas.


 arroz turco 6.500

Arroz con fideitos cabello angel, cranberries, semillas maravilla y almendras tostadas.
500 grs, para 2 porciones


 arroz verde 6.500

Arroz verde, con espinaca, cilantro y perejil.
500 grs, para 2 porciones


 Repollo morado con manzana 7.500

Repollo morado con manzanas verdes, cocinado a fuego lento.
Para acompañar carne de cerdo o embutidos.
600 grs.


 mote cremoso 8.500

Guiso de mote cocinado en leche, con zapallo y arvejitas.
600 grs. para 2 porciones

Quiches

Quiches con masa casera.
22 cm. de diámetro, para 6 personas.
Producto congelado.


 Quiche mechada 18.000

Quiche con masa casera, rellena con carne mechada, cebolla acaramelada y pimiento morrón.


 Quiche cebollas acaramelada 18.000

Quiche con masa casera, rellena con cebollas acarameladas.


 Quiche tomatitos cherry 18.000

Quiche con masa casera, rellena con tomatitos cherry y albahaca.


 Quiche espinacas y champiñón 18.000

Quiche con masa casera, rellena con espinacas y champiñones.


 Quiche vegetales 18.000

Quiche con masa casera, rellena con berenjenas, zapallitos, pimiento morrón, cebolla, zanahorias y espárragos.


 Quiche Lorraine 18.000

Quiche con masa casera, rellena con tocino crujiente.


 Quiche pollo pimentón 18.000

Quiche con masa casera, rellena con pollo y pimientos morrón.


 Quiche espárragos y camarón 18.000

Quiche con masa casera, rellena con espárragos y camarones.


 Quiche palmitos y jamón 18.000

Quiche con masa casera, rellena con jamón y palmitos.

Tortillas

Tortillas de Papas
20 cm. de diámetro, para 6 personas.
Producto congelado.


 Tortilla papas cebolla 18.000

Tortilla de papas con cebolla acaramelada.


 Tortilla papas chorizo 18.000

Tortilla de papas con cebolla acaramelada y chorizo.


 Tortilla papas jamón 18.000

Tortilla de papas con jamón.

Postres

Postres
Para 8 personas.
Producto congelado.

Postres de triángulos

Postres en formato de triangulo.
Mas rico acompañado de frutillas o helado.
Para 8 a 10 personas.
Producto congelado.


 Tobleronne chocolate 18.000

Puro chocolate con almendras y un toque de miel.


 Turrón almendras 18.000

Con almendras peladas y relleno con manjar.


 Turrón coco 18.000

Con coco rallado, relleno de manjar y bañado en chocolate.


 Turrón nuez 18.000

Con nueces molida, relleno de manjar y bañado en cacao en polvo.

Cheesecakes

Cheesecake casero 22 cm de diámetro.
Para 8 personas.
Producto congelado.


 Cheesecake frambuesas 18.000

En base a queso crema, con masa de galletas y cubierta de frambuesas.


 Cheesecake maracuyá 18.000

En base a queso crema, con masa de galletas y cubierta de maracuyá.


 Cheesecake berries 18.000

En base a queso crema, con masa de galletas y cubierta de berries.


 Cheesecake manjar lúcuma 18.000

En base a queso crema, con masa de galletas y cubierta de manjar con lúcuma natural en trozos.


 Cheesecake toffee chocolate 18.000

En base a queso crema, con masa de galletas, cubierta de toffee con nueces y ganache de chocolate.

Miel

Miel orgánica de abejas de la región del Maule.
frascos 550 grs.


 Miel 6.500

Deliciosa miel orgánica de abejas de la región del Maule.
frascos 550 grs.
duración indefinida

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