Ostras frescas de Chiloé (según disponibilidad)

Sopa de cebolla gratinada

Carpaccio de locos mayonesa casera

Mayonnaise Maison au Curry.
Tártaro de locos con mayonesa casera al curry

au parmesan, champignons de Paris et roquette.
Carpaccio de vacuno con queso parmesano, champiñones y rúcula.

Carpaccio de betarraga con nueces, queso roquefort y rúcula.

au parmesan, capres, et roquette.
Carpaccio de salmón ahumado con queso parmesano, alcaparra y rúcula

a la moutarde a l’ancienne et avocat.
Tártaro de atún a la mostaza antigua y palta.

flambé au cognac.
Pastel de jaiba flambeado al cognac

Mozzarella di Búfala 125gr. Jamón Prosciutto San Daniele (DOP), rúcula.

Escalopa de hígado de pato caliente, acompañada de una
tarta tatin de manzana

maison et sa compote d’oignons confits.
Paté de campo casero y compota de cebollas confitadas.

Quiche de huevo, crema y tocino

gratinée au fromage de chèvre.
Tarta de cebolla gratinada con queso de cabra.

Jamón Prosciutto San Daniele (DOP), paté de campo casero, prosciutto cotto (DOP), Mortadela al Pistacho y salchichón francés. Acompañado de tostadas

Selección de 5 quesos franceses. (Según disponibilidad de Francia). Acompañado de tostadas

Selección de 3 quesos de Franceses, Paté de campo casero, Prosciutto Cotto (DOP) y Mortadella. Acompañado de Tostadas.
DOP: Denominación de origen protegido.

3 unidades
Médula de res al horno con sal y ajo, acompañada de tostadas

Pulpo salsa roquefort, tocino, champiñones y tostadas

Paté de hígado de pato, compota de cebollas al vino tinto y tostadas

Escalopa de hígado de pato caliente, salsa a la miel acompañada de una tarta tatin de manzana

façon grand mère.
Caracoles al roquefort, champiñones y tocino.

(En su concha) Caracoles con Mantequilla, ajo, chalotas y perejil

salade, pommes et noix.
Queso camembert apanado, lechuga, manzana y nueces, aderezado con vinagreta de la casa.

Mesclun de salade, oeufs bénédicte à la truffe sur pain de campagne, jambon o saumon grillé, artichauts, tomate cherry.
Mezcla de ensaladas, huevos benedictinos a la trufa sobre pan de campo, jamón grillado o salmón ahumado, alcachofas y tomate cherry.

Saumon fumé, avocat, maïs, tomate, pommes de terre, salade.
Ensalada del pescador: Salmón ahumado, palta, choclo, tomate, papas y lechuga

Mesclun de salade, St Jacques, Crevettes, saumon fumé, tomates, orange.
Mezcla de ensaladas, ostiones y camarones salteados,
salmón ahumado, tomate y naranja

Mesclun de salade, cœur de palmier, avocat, mais, tomate, carotte râpée, champignons, artichauts, parmesan.
Mezcla de ensaladas, palmitos, palta, choclo, tomate,
zanahoria rallada, champiñones, alcachofas y queso parmesano.

Mesclun de salade, cœur de palmier, avocat, poulet, artichauts, mais, tomate, carotte râpée, champignons, parmesan.
Mezcla de ensaladas, palmitos, palta, pollo, choclo, tomate, zanahoria rallada, champiñones, alcachofas y queso parmesano.

Mesclun de salade, lardons, oignons, noix, toast de chèvre gratinés au miel.
Mezcla de ensaladas, tocino, cebolla, nueces,
tostadas de queso de cabra gratinado a la miel.

Camembert pané, lardons, gésiers, champignons sautés, croûtons, salade.
Queso camembert apanado, tocino, contres, champiñones salteados, crutones y lechuga

Foie gras, gésiers, lardons, oeuf poché, croûtons, salade.
Ensalada con foie gras, contres, tocino, huevo pochado, crutones y lechuga.

noix, roquefort et roquette.
Carpaccio de betarraga con nueces, queso roquefort y rúcula.

gratinée au fromage de chèvre.
Tarta de cebolla gratinada con queso de cabra.

salade, pommes et noix.
Queso camembert apanado, lechuga, manzana y nueces.

Mesclun de salade, cœur de palmier, avocat, mais, tomate, carotte râpée, champignons, artichauts, parmesan.
Mezcla de ensaladas, palmitos, palta, choclo, tomate,
zanahoria rallada, champiñones, alcachofas y queso parmesano.

Salteado de verduras al curry con papas,champiñones,tofu y crema

Fettucine con trufas negras, champiñones y crema

noix, champignons et roquette.
Carpaccio de betarraga con nueces, champiñones y rúcula.

Sautés de légumes au curry, pommes de terres, champignons, tofu.
Salteados de verduras al curry con papas, champiñones y tofu.

Champiñones salteados con ajo

Estofado de verduras en salsa de tomate

lardons, crème, jaune d ́oeuf, parmesan.
Fettucine a la carbonara: tocino, crema, yema y parmesano.

saumon frais, saumon fumé, crème à l’aneth.
Fettucine de dos salmones: fresco, ahumado, crema y eneldo.

Fettucine con trufas negras, foie gras y crema

Fettucine con trufas negras, champiñones y crema

Trucha al natural con salsa de mantequilla al limón y almendras

Ostiones sellados con salsa amaretto

Filete de merluza austral en su salsa cremosa

Medallon de atún y salsa holandesa

Camarones flambeados al pastis

Choritos en vino blanco con papas fritas

Choritos en vino blanco y crema con papas fritas

Choritos en salsa Roquefort con papas fritas

Steak haché de filet de boeuf 200 g , fromage à raclette, salade, tomate, cornichon, oignons rouge et Frites.
Hamburguesa de filete de vacuno 200 gr y queso Raclette, lechuga, tomate, pepinillos, cebolla morada.
Incluye papas fritas.

le classique
Tártaro de vacuno (crudo) picado a mano y tostadas

pommes et noix.
Tártaro de vacuno (crudo) con queso roquefort, manzana y nueces. Acompañado de tostadas.

pour 2 personnes.
Lomo vetado black angus 500 grs para 2 personas.
Deliciosa carne angus acompañada de papas fritas caseras y salsa a elección

Sauce roquefort ou poivre noir ou maître d ́hôtel.
Lomo vetado, salsa roquefort, salsa de pimienta o
mantequilla con ajo y perejil.

sauce roquefort, poivre noir ou maître d ́hôtel.
Filete de vacuno, salsa roquefort o salsa de pimienta o
mantequilla con ajo y perejil.

Estofado de vacuno en vino tinto

Filete de vacuno laminado, salteado con ajo, champiñones y salsa pimienta.

Estofado de guatita de vacuno al Estilo Caen

Conejo con salsa de mostaza

Purée de pommes de terres à l'huile de truffes.
Medallón de punta paleta confitado en salsa al oporto y champiñones, acompañado de puré de papas al aceite de trufas.

Sauce crémeuse aux lardons et champignons.
Pechuga de pollo en salsa cremosa con tocinos y champiñones.

Pato (trutro) con salsa de naranja

cuit dans sa propre graisse.
Pato confitado casero (trutro cocinado en su propia grasa)

pommes de terre confites et champignons.
Magret (pechuga) de pato a la miel, papas confitadas y champiñones.

Papas fritas

Papas confitadas (cocidas lentamente en grasa de pato), ajo y champiñones

Pure de papas al aceite de trufas

Papas cocidas

Estofado de verduras en salsa de tomate

Mix de vegetales salteados en aceite de Oliva. Varía según temporada.

Fettucine salteado con ajo y perejil

Arroz pilaf

Champiñones salteados al ajo

Mix de lechugas, rúcula y tomate cherry

Rúcula, parmesano y tomate cherry

Sélection de 5 fromages français.
Selección de 5 quesos franceses (según disponibilidad de Francia) acompañado de tostadas

Tarta de créma de maracuya y merengue suizo

Tarta de chocolate,caramelo de mantequilla salada y Praliné de nueces

Tarta típica de la región de Bretaña, base de masa de croissant con azúcar y mantequilla con helado de vainilla

Masa choux con relleno de crema de avellanas y almendras

La crème brûlée es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo

Mousse de chocolate

façon Paris-Brest.
Profiterolles rellenos de helado de vainilla, salsa
de chocolate, crema y almendras

Mi-cuit au chocolat au cœur fondant de crème de salidou et glace noisette
Volcán de chocolate con un corazón de caramelo a la mantequilla salada y helado artesanal de avellana

Tarta Tatin de manzana con helado de vainilla

Panqueque dulce y una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo exprimido de naranja y Grand Marnier flambeado a la mesa

Helado de vainilla, espresso, crema chantilly y almendras

Helado de limón (dos bolitas) con un dedo de vodka