La Carte

Huggo Comedor 

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Arrollado de pulpo 12.500

Laminas de pulpo, lactonesa de cacho de cabra, uva verde, cebolla morada, aderezado con vinagreta de la casa, jugo de limón, sal, pimienta y merkén

Tortilla de la casa 8.000

Tortilla de papas de la casa con lactonesa de cacho de cabra y pimentón quemado, el punto de la tortilla es babeé (a base de huevo de campo de gallina feliz).
Spanish (potato)tortilla with spicy milk mayonnaise and burnt red bellpepper.

Zanahoria de Verano 7.600

Zanahoria confitada del huerto El Borde, sobre Mascarpone de la casa condimentada con nabo, merquen, jugo de limon, sal y pimienta ,zeste de limón y naranja terminado con gajos de naranja fresca.
Organic confit carrot over homemade mascarpone seasoned with turnip, smoked chilli flakes, lemon juice, salt and pepper, orange and lemon zest finished with fresh orange wedges.

Tiradito de lomo 10.500

Finas láminas de lomo liso (crudo), encurtido de la casa y chilli oil de maní con nueces.
Fine slices of sirloin (raw) served with pickles , finished with peanut walnut chili oil.

Acelga Del Huerto 8.700

Acelga de colores de el huerto El Borde, con salsa caliente de mantequilla, alcaparras, merkén, limón vino blanco y ajo, terminado con chips de topinambur.
Organic Chard, with warm butter, capers, smoked chilli flakes, lemon, white wine and garlic sauce, finished with topinambur chips.

Crudo de Camarón Chileno 12.300

Camarón Chileno (160gr), condimentado con jugo de limón, vinagreta de la casa , cebolla apio y pimentón fresco, terminado con yema de huevo.
Chilean shrimp (160gr), seasoned with lemon juice, vinaigrette, white onion, celery and fresh red bellpepper, finished with egg yolk.

Crudo de la casa 11.200

Crudo de posta (150 gr) condimentado con jugo de limón, aceite de oliva, pickle de piña de la casa, mostaza encurtida, suave lactonesa de cacho de cabra ahumado terminado con alcaparra frita sobre tostón de pan de la casa (Brioche) Opcion de yema para crudo por $500.
150gr of ground beef, seasoned with lemon juice, extra virgin olive oil, pickled pineapple, pickled mustard seeds, smoked chilli pepper eggless mayonnaise, over a slice of toasted brioche, finished with fried capers. Add egg yolk option for $500.

La empaná 4.500

Empanada de carne picada en masa casera acompañada de salsa de la casa.
Minced meat empanada with homemade dipping sauce

La queso 4.500

Empanada rellena de queso mantecoso de Valdivia y unas gotitas de vino blanco.
Cheese empanada with homemade dipping sauce.

Platos

*Cambio de acompañamientos por $1000*

Orzo 12.500

Orzo(pasta corta) con salsa estilo chupe de jaiba, terminado con queso granapadano gratinado y cibulette fresco.

Guiso de lentejas 9.800

Guiso casero de lentejas ,con papas fritas terminadas con aji de color, sal y merkén.
Lentils stew with homemade fries finished with paprika, salt and smoked chilli flakes.

Churrasca de Lengua 7.800

Lengua de vacuno a la plancha sobre tortilla estilo churrasca con queso mantecoso de campo y crema de ají chileno en churrasca o pan de la casa
A la plancha (grilled) beef tongue and cheese sandwich with smoked chilli pepper dipping sauce.

Butifarra 11.300

Butifarra en reduccion de vino tinto, cebolla y demi-glace.

Acompañamiento a elección.

Pesca de la casa 12.900

Pesca del día sellada al sartén terminada al horno con vino blanco, mantequilla quemada al merkén y chips de ajo.
Acompañado de cremoso de coliflor y vegetales asado.
Grilled fish of the day with white wine, finished with smoked chili browned butter and garlic chips.
Comes with coliflower and vegetables pure

Pollito al cognac con papitas fritas 12.300

Pollito de granja de libre pastoreo cocinado al horno con vino blanco y especias, terminado con mantequilla y cognac
Acompañado de papas fritas de la casa condimentadas con merken, ají color y sal.
Free range chicken drumstick roasted with white wine and spices, finished with butter and cognac.
Comes with fries seasoned with smoked chilli flakes, paprika and salt.

Acompañamientos

Papa frita de la casa 4.500

Papa frita doble cocción, terminada con sal, merkén y ají de color.
Double cooked fries seasoned with smoked chilli flakes, paprika and salt.

Ensalada de la casa 4.500

Betarraga, menta, zanahoria confitada, encurtidos de la casa, semillas de mostaza encurtidas, mix de hojas frescas , aderezado con sal, pimienta y aceite de oliva.
Beetroot, mint leaves, confit carrots, pickled turnip, pickled mustard seeds, fresh mix of green leaves , seasoned with salt, pepper, extra virgin olive oil and vinaigrette.

Rosti 4.500

Rosti de papa a la plancha terminada con sal pimienta merkén y aceite de oliva (2 und).
Potato rosti ( grated potato) grilled “a la plancha” with salt, pepper and olive oil (2 units).

Cremoso de coliflor asado 6.000

Cremoso de coliflor asado con verduras asadas especiado con cardamomo y nuez moscada, terminado con aceite de oliva, ají color.
Grilled cauliflower and vegetables puree, spiced with nutmeg and cardamom, finished with olive oil and smoked paprika.

Dulces

Falso helado de chocolate 6.000

Ganache de chocolate amargo (55% ) y cognac con frutillas en almíbar terminado con aceite de oliva y sal en escamas.
Dark chocolate ganache (55%) and cognac with strawberrys in syrup finished with olive oil and flaky salt.

Colegial 4.500

Colegial con salsa de toffee casera
Sweet bread pudding over toffee sauce

Flan de Manjar 4.500

Suave flan casero de manjar y caramelo.
Manjar (dulce de leche) and caramel flan.

Cafetería de especialidad y bebidas calientes

Origen: Perú - Bolivia - Caranavi - Yungas

Proceso: Lavado - Altura - 1.541 M.S.N.M

Variedad: Catual Rojo

Notas: Miel, Canela, Duraznos

Tueste: Alto

Espresso 2.200

Americano 2.500

Macchiato 2.400

Latte 3.700

Capuccino 3.300

Espresso Tonic 4.800

Tetera de la casa 4.000

Te negro de ceylán con canela en ramas, cascara de naranja y mandarinas orgánicas

Vinos de la casa POR COPA Y POR BOTELLA

Esta es una pequeña selección de vinos de baja intervención, estos tienen denominación de origen y corresponden a algunos valles de nuestro país, todos nuestros vinos son de pequeños productores chilenos.

PET - NAT by jp martin.
Copa 5.200
Botella 21.200

Pedro jimenez, añada 2025. D.O Valle del limari.

Vivendo Sauvignon Blanc. 5.400

Sauvignon Blanc, añada 2025, Valle del Cachapoal.

Torontel Super Estrella
Copa 5.200
Botella 21.800

Torontel, Guarilihue, Valle del Itata.

Vivendo Rosé.
Copa Rosé 5.200
Botella Rosé 20.800

Rosé 100% Syrah, añada 2025, Valle de Cachapoal.

Invasión Pinot.
Copa 5.200
Botella 19.500

Pinot noir, añada 2023. D.O Aconcagua.

Los Queules
COPA QUEULES 5.400
BOTELLA QUEULES 23.000

Cinsault, añada 2024, D.O Itata

Tinto de mesa.
Copa 4.600
Botella 18.200

Ensamblaje de Pais y Cinsault, 2024, Viña Carter Mollenhauer, Itata.

Vivendo Blend.
Copa Blend. 5.400
Botella Blend. 21.200

Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 30%, Merlot 30%, añada 2023, Valle del Cachapoal.

Pillo De Panamá.
Copa 5.100
Botella 21.500

Ensamblaje 60% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 10% Petit verdot, añada 2024. D.O Colchagua, Valparaiso.

Descorche 14.000

Cerveza KROSS

Cerveza KROSS tirada en formato 500cc.

Golden
Shop de 500ml 5.200
Shop de 350 ml 3.500

Estilo Pale Ale IBU/5,3°

Pils
Shop de 500 ml 5.200
Shop de 350 ml 3.500

Estilo German Lager IBU 25/ 5,1°

Bebidas

Agua de Membrillo 4.500

Agua de membrillo cocido con especias de la casa.
(contiene azucar)

Jugo de Huesillo 4.500

Jugo de durazno deshidratado, clavos de olor, anís, canela y chancaca, cascara de limon y naranja.
Dried peach juice, cooked with cloves, star anise, cinnamon, chancaca (unrefined sugar), lemon and orange peels.

Bebidas
Coca zero 2.500
Coca original 2.500

Bebidas en lata de 350 ml

Té Frío de la Casa 3.500

Té negro de Ceylan con canela en ramas, cáscaras de naranja y mandarinas orgánicas.
Ceylon black tea infused with cinnamon sticks, organic orange and mandarin peels.

Agua Mineral 2.500

Cócteles de la casa

Selección de cócteles de la casa.

Negroni de la casa 6.700

Americano 5.500

Vermut rosso, Campari y soda .

Gin Tonic de la casa. 6.000

Gin de la casa , con tónica.

Vermut

Selección de vermut de la casa

Vermucito 4.500

Vermut Casa Negra blanco, rojo o rosado.
Vermut con botánicos nativos del bosque de la precordillera del Maule.

Vermut Cinzano 5.500

Vermut Cinzano rosso con tónica o agua soda.

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