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Huggo Comedor 

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Arrollado de pulpo 12.900

Laminas de pulpo, lactonesa de cacho de cabra, uva verde, encurtido de la casa, aderezado con vinagreta de la casa, jugo de limón, sal, pimienta y merkén

Tortilla de la casa 8.300

Tortilla de papas de la casa con lactonesa de cacho de cabra y pimentón quemado, el punto de la tortilla es babeé (a base de huevo de campo de gallina feliz).
Spanish (potato)tortilla with spicy milk mayonnaise and burnt red bellpepper.

Zanahoria de Verano 8.000

Zanahoria confitada del huerto El Borde, sobre Mascarpone de la casa condimentada con nabo, merquen, jugo de limon, sal y pimienta ,zeste de limón y naranja terminado con gajos de naranja fresca.
Organic confit carrot over homemade mascarpone seasoned with turnip, smoked chilli flakes, lemon juice, salt and pepper, orange and lemon zest finished with fresh orange wedges.

Crudo de Camarón Chileno 12.500

Camarón Chileno (160gr), condimentado con jugo de limón, vinagreta de la casa , cebolla apio y pimentón fresco, terminado con yema de huevo.
Chilean shrimp (160gr), seasoned with lemon juice, vinaigrette, white onion, celery and fresh red bellpepper, finished with egg yolk.

Crudo de la casa 11.500

Crudo de posta (150 gr) condimentado con jugo de limón, aceite de oliva, pickle de piña de la casa, mostaza encurtida, suave lactonesa de cacho de cabra ahumado terminado con alcaparra frita sobre tostón de pan de la casa (Brioche) Opcion de yema para crudo por $500.
150gr of ground beef, seasoned with lemon juice, extra virgin olive oil, pickled pineapple, pickled mustard seeds, smoked chilli pepper eggless mayonnaise, over a slice of toasted brioche, finished with fried capers. Add egg yolk option for $500.

La empaná 4.800

Empanada de carne picada en masa casera acompañada de salsa de la casa.
Minced meat empanada with homemade dipping sauce

La queso 4.800

Empanada rellena de queso mantecoso de Valdivia y unas gotitas de vino blanco.
Cheese empanada with homemade dipping sauce.

Platos

*Cambio de acompañamientos por $1000*

Guiso de lentejas 9.800

Guiso casero de lentejas ,con papas fritas terminadas con aji de color, sal y merkén.
Lentils stew with homemade fries finished with paprika, salt and smoked chilli flakes.

Alegres Ñoquis 12.500

Ñoquis de ricotta de queso cabra (Cabrita alegre), con salsa de tomate quemado, terminados con grana padano gratinado.

Butifarra 11.500

Butifarra en reduccion de vino tinto, cebolla y demi-glace.

Acompañamiento a elección.

Pesca de la casa 13.200

Pesca del día sellada al sartén terminada al horno con vino blanco, mantequilla quemada al merkén y chips de ajo.
Acompañado de cremoso de coliflor y vegetales asado.
Grilled fish of the day with white wine, finished with smoked chili browned butter and garlic chips.
Comes with coliflower and vegetables pure

Pollito al cognac con papitas fritas 12.700

Pollito de granja de libre pastoreo cocinado al horno con vino blanco y especias, terminado con mantequilla y cognac
Acompañado de papas fritas de la casa condimentadas con merken, ají color y sal.
Free range chicken drumstick roasted with white wine and spices, finished with butter and cognac.
Comes with fries seasoned with smoked chilli flakes, paprika and salt.

Acompañamientos

Papa frita de la casa 4.500

Papa frita doble cocción, terminada con sal, merkén y ají de color.
Double cooked fries seasoned with smoked chilli flakes, paprika and salt.

Ensalada de Invierno 6.000

Cuartos de Radicchio grillados , sobre emulsión de ajo y limón, terminado con chilli-oil de Maní.

Ensalada de la casa 4.500

Betarraga, menta, zanahoria confitada, encurtidos de la casa, semillas de mostaza encurtidas, mix de hojas frescas , aderezado con sal, pimienta y aceite de oliva.
Beetroot, mint leaves, confit carrots, pickled turnip, pickled mustard seeds, fresh mix of green leaves , seasoned with salt, pepper, extra virgin olive oil and vinaigrette.

Rosti 4.500

Rosti de papa a la plancha terminada con sal pimienta merkén y aceite de oliva (2 und).
Potato rosti ( grated potato) grilled “a la plancha” with salt, pepper and olive oil (2 units).

Cremoso de coliflor asado 6.000

Cremoso de coliflor asado con verduras asadas especiado con cardamomo y nuez moscada, terminado con aceite de oliva, ají color.
Grilled cauliflower and vegetables puree, spiced with nutmeg and cardamom, finished with olive oil and smoked paprika.

Dulces

Kuchen de Nuez 5.500

Kuchen de nuez, pastelera y huesillo, especiado con semillas de hinojo y acompañado con crema montada y azúcar flor.

Pera 5.200

Pera cocinada en almíbar de vino blanco, coñac y especias (clavo de olor y canela) de la casa acompañada de mascarpone artesanal, terminada con ralladura de naranja.
Pears cooked in a syrup of white wine, cognac and spices over homemade mascarpone.

Colegial 5.000

Colegial con salsa de toffee casera
Sweet bread pudding over toffee sauce

Flan de Manjar 5.000

Suave flan casero de manjar y caramelo.
Manjar (dulce de leche) and caramel flan.

Cafetería de especialidad y bebidas calientes

Origen: Perú - Bolivia - Caranavi - Yungas

Proceso: Lavado - Altura - 1.541 M.S.N.M

Variedad: Catual Rojo

Notas: Miel, Canela, Duraznos

Tueste: Alto

Espresso 2.200

Americano 2.500

Macchiato 2.400

Latte 3.700

Capuccino 3.300

Espresso Tonic 4.800

Espresso Naranja 4.000

Tetera de la casa 4.000

Te negro de ceylán con canela en ramas, cascara de naranja y mandarinas orgánicas

Extras
Extra leche entera 300
Extra leche sin lactosa 300
Extra shot café 700

Vinos de la casa POR COPA Y POR BOTELLA

Esta es una pequeña selección de vinos de baja intervención, estos tienen denominación de origen y corresponden a algunos valles de nuestro país, todos nuestros vinos son de pequeños productores chilenos.

PET - NAT by jp martin. 22.000

Pedro jimenez, añada 2025. D.O Valle del limari.

Vivendo Sauvignon Blanc.
Copa 5.400
Botella 22.600

Sauvignon Blanc, añada 2025, Valle del Cachapoal.

Torontel Super Estrella
Copa 5.500
Botella 22.200

Torontel, Guarilihue, Valle del Itata.

Vecino Chardonnay.
Copa 5.400
Botella 22.000

Chardonnay, añada 2023.
D.O Valle Central.

Vivendo Pinot Noir
Copa 5.500
Botella 22.600

Pinot noir añada 2024, D.O Valle Cachapoal.

Vecino Malbec
Copa 5.400
Botella 22.000

Malbec, Añada 2023.
D.O Valle Colchagua.

Pais Franco
Copa 5.800
Botella 21.800

País, añada 2024, Bio Bio.

Los Queules
Copa 5.500
Botella 23.200

Cinsault, añada 2024, D.O Itata

Tinto de mesa.
Copa 5.000
Botella 19.200

Ensamblaje de Pais y Cinsault, 2024, Viña Carter Mollenhauer, Itata.

Vivendo Blend.
Copa 5.400
Botella 21.200

Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 30%, Merlot 30%, añada 2023, Valle del Cachapoal.

RUMAY SYRAH BY JP MARTIN
Copa 5.400
Botella 21.800

Syrah, añada 2022. D.O Valle del Limari.

Descorche 14.000

Cerveza KROSS

Cerveza KROSS tirada en formato 500cc.

Golden
Shop de 500ml 5.200
Shop de 350 ml 3.500

Estilo Pale Ale IBU/5,3°

Pils
Shop de 500 ml 5.200
Shop de 350 ml 3.500

Estilo German Lager IBU 25/ 5,1°

Bebidas

Agua de Membrillo 4.500

Agua de membrillo cocido con especias de la casa.
(contiene azucar)

Jugo de Huesillo 4.500

Jugo de durazno deshidratado, clavos de olor, anís, canela y chancaca, cascara de limon y naranja.
Dried peach juice, cooked with cloves, star anise, cinnamon, chancaca (unrefined sugar), lemon and orange peels.

Not palomita 4.500

Jugo de pomelo, syrup cacho de cabra ahumado y soda, terminado con sal citrica (pomelo, naranja y limon).
Fresh grapefruit juice with smoked chili syrup and soda water, finished with citrus salt (grapefruit, orange, and lemon).

Vaso de soda 1.000

Vaso de soda de sifón con rodaja de limón.

Coca-Cola 220cc 1.500

Bebidas
Coca zero 2.500
Coca original 2.500

Bebidas en lata de 350 ml

Té Frío de la Casa 3.500

Té negro de Ceylan con canela en ramas, cáscaras de naranja y mandarinas orgánicas.
Ceylon black tea infused with cinnamon sticks, organic orange and mandarin peels.

Agua Mineral
Agua sin gas 2.500
Agua con gas 2.500

Cócteles de la casa

Selección de cócteles de la casa.

Negroni de la casa 6.700

Americano 5.500

Vermut rosso, Campari y soda .

Gin Tonic de la casa. 6.000

Gin de la casa , con tónica.

Vermut

Selección de vermut de la casa

Vermucito 4.500

Vermut Casa Negra blanco, rojo o rosado.
Vermut con botánicos nativos del bosque de la precordillera del Maule.
Vermut Tierra de Pumas hecho 100% con uva pais del BioBio.

Vermut Cinzano 5.500

Vermut Cinzano rosso con tónica o agua soda.

Vermut Casa Negra 6.000

Vermut Casa Negra con tonica o agua soda en vaso roca.

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