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Tortilla de la casa 7.700

Tortilla de papas de la casa con lactonesa de cacho de cabra y pimentón quemado, el punto de la tortilla es babeé (a base de huevo de campo de gallina feliz).
Spanish (potato)tortilla with spicy milk mayonnaise and burnt red bellpepper.

Envuelto 7.500

Pino de cebolla y nueces envuelto en hoja de repollo, terminado a la plancha acompañado de conserva de ciruela (almíbar con un toque de vinagre) y reducción de soja, naranja y sésamo.
Caramelized onions and walnut filling wrapped in cabbage leaves on the grill, served with plum in syrup, finished with an orange, sesame and soy reduction.

Zanahoria de Verano 7.300

Zanahoria confitada de la huerta El Borde sobre Mascarpone de la casa condimentada con nabo, merquen, jugo de limon, sal y pimienta ,zeste de limón y naranja terminado con gajos de naranja fresca.
Organic confit carrot over homemade mascarpone seasoned with turnip, smoked chilli flakes, lemon juice, salt and pepper, orange and lemon zest finished with fresh orange wedges.

Tiradito de lomo 10.200

Finas láminas de lomo liso (crudo), pepinillo encurtidos de la huerta del borde y chilli oil de maní.
Fine slices of sirloin (raw) served with organic farm pickles, finished with peanut chili oil.

Tartaro de pescado 12.000

Pesca del día (160gr), condimentado con jugo de limón aceite de oliva, apio y pimentón fresco terminado con frutillas de la huerta, acompañado con pan de la casa.
Fish tartare (160gr), seasoned with lemon juice, extra virgin olive oil, celery and fresh bell pepper, finished with fresh strawberries, served with toasted brioche.

Crudo de la casa 10.800

Crudo de posta (150 gr) condimentado con jugo de limón, aceite de oliva, pickle de piña de la casa, mostaza encurtida, suave lactonesa de cacho de cabra ahumado terminado con alcaparra frita sobre tostón de pan de la casa (Brioche) Opcion de yema para crudo por $500.
150gr of ground beef, seasoned with lemon juice, extra virgin olive oil, pickled pineapple, pickled mustard seeds, smoked chilli pepper eggless mayonnaise, over a slice of toasted brioche, finished with fried capers. Add egg yolk option for $500.

Choclitos 7.800

Choclo quemado con mantequilla al merken terminado con queso grana padano y ciboulette fresco.
Burnt Corn with browned butter and smoked chilli flakes, topped with grana padano and fresh chives.

Platos

*Cambio de acompañamientos por $1000*

Orzo 12.500

Orzo(pasta corta) con salsa estilo chupe de jaiba, terminado con queso granapadano gratinado, panko frito y cibulette fresco.

Los granados 9.800

Guiso de porotos granados terminados con albahaca morada de la huerta El Borde.
Chilean bean stew finished with organic purple basil.

Churrasca de Lengua 7.800

Lengua de vacuno a la plancha sobre tortilla estilo churrasca con queso mantecoso de campo y crema de ají chileno en churrasca o pan de la casa
A la plancha (grilled) beef tongue and cheese sandwich with smoked chilli pepper dipping sauce.

Carrilleras 13.200

Carrillera de cerdo braseado con verduras, vino tinto, pera y chancaca.
Acompañado de ensalada de la casa
Braised pork cheeks with vegetables, red wine, pears and chancaca, finished with grilled pear slices.
Comes with ensalada de la casa.

Pesca de la casa 12.900

Pesca del día sellada al sartén terminada al horno con vino blanco, mantequilla quemada al merkén y chips de ajo.
Acompañado de cremoso de coliflor y vegetales asado.
Grilled fish of the day with white wine, finished with smoked chili browned butter and garlic chips.
Comes with coliflower and vegetables pure

Pollito al cognac con papitas fritas 12.300

Pollito de granja de libre pastoreo cocinado al horno con vino blanco y especias, terminado con mantequilla y cognac
Acompañado de papas fritas de la casa condimentadas con merken, ají color y sal.
Free range chicken drumstick roasted with white wine and spices, finished with butter and cognac.
Comes with fries seasoned with smoked chilli flakes, paprika and salt.

Acompañamientos

Ensalada de verano 6.200

Ensalada de tomates de la huerta de la cooka con cebolla encurtida de la casa y albahaca morada, terminada con aceite de oliva y sal en escamas.
Organic tomato salad with pickled onions and purple basil , finished with olive oil and flaky salt

Papa frita de la casa 4.500

Papa frita doble cocción, terminada con sal, merkén y ají de color.
Double cooked fries seasoned with smoked chilli flakes, paprika and salt.

Ensalada de la casa 4.500

Betarraga, menta, zanahoria confitada, encurtidos de la casa, semillas de mostaza encurtidas, mix de hojas frescas y habas, aderezado con sal, pimienta y aceite de oliva.
Beetroot, mint leaves, confit carrots, pickled turnip, pickled mustard seeds, fresh mix of green leaves and lima beans salad, seasoned with salt, pepper, extra virgin olive oil and vinaigrette.

Rosti 4.500

Rosti de papa a la plancha terminada con sal pimienta merkén y aceite de oliva (2 und).
Potato rosti ( grated potato) grilled “a la plancha” with salt, pepper and olive oil (2 units).

Cremoso de coliflor asado 6.000

Cremoso de coliflor asado y verduras asadas especiado con cardamomo y nuez moscada, terminado con aceite de oliva, ají color.
Grilled cauliflower and vegetables puree, spiced with nutmeg and cardamom, finished with olive oil and smoked paprika.

Dulces

Duraznos 5.200

Conserva de duraznos de la casa acompañada de mascarpone artesanal terminado con albahaca morada.
Peach in syrup over homemade mascarpone, finished with fresh purple basil leades.

Colegial 4.500

Colegial con salsa de toffee casera
Sweet bread pudding over toffee sauce

Flan de Manjar 4.500

Suave flan casero de manjar y caramelo.
Manjar (dulce de leche) and caramel flan.

Cafetería de especialidad y bebidas calientes

Origen: Perú - Bolivia - Caranavi - Yungas

Proceso: Lavado - Altura - 1.541 M.S.N.M

Variedad: Catual Rojo

Notas: Miel, Canela, Duraznos

Tueste: Alto

Espresso 2.200

Americano 2.300

Macchiato 2.400

Latte 3.400

Chai Latte 3.000

Capuccino 2.900

Espresso Tonic 4.800

Espresso Naranja 3.800

Dirty Chai latte 3.500

Tetera de la casa 4.000

Te negro de ceylán con canela en ramas, cascara de naranja y mandarinas orgánicas

Extras
Extra leche entera 300
Extra leche sin lactosa 300
Extra shot café 700

Vinos de la casa POR COPA Y POR BOTELLA

Esta es una pequeña selección de vinos de baja intervención, estos tienen denominación de origen y corresponden a algunos valles de nuestro país, todos nuestros vinos son de pequeños productores chilenos.

La Palma
Copa 5.400
Botella 21.500

Semillon, añada 2024, Guarilihue. D.O ITATA

Torontel Super Estrella
Copa 5.200
Botella 21.800

Torontel, Guarilihue, Valle del Itata.

Tinto de mesa
Copa 4.600
Botella 18.200

Una mezcla entre Pais y Cinsault, añada 2024, ITATA, Viña Carter Mollenhauer.

Tierra de Pumas
Copa 5.800
Botella 21.800

País, añada 2024, Bio Bio.

Aurora de Itata
Copa 5.100
Botella 21.200

Pais, añada 2024, Pachagua. D.O Itata

RUMAY BY JP MARTIN
Copa 5.400
Botella 21.800

Syrah, añada 2022. D.O Valle del Limari.

Cerveza KROSS

Cerveza KROSS tirada en formato 500cc.

Golden
Shop de 500ml 5.200
Shop de 350 ml 3.500

Estilo Pale Ale IBU/5,3°

Pils
Shop de 500 ml 5.200
Shop de 350 ml 3.500

Estilo German Lager IBU 25/ 5,1°

Bebidas

Vaso de soda 1.000

Vaso de soda de sifón con rodaja de limón.

Sandia tostada 4.500

Jugo de sandia natural con menta y soda terminado con borde de harina tostada con sal.
Fresh watermelon, mint juice and soda water, finished with toasted flour and salt rim.

Not palomita 4.500

Jugo de pomelo, syrup cacho de cabra ahumado y soda, terminado con sal citrica (pomelo, naranja y limon).
Fresh grapefruit juice with smoked chili syrup and soda water, finished with citrus salt (grapefruit, orange, and lemon).

Jugo de Huesillo 4.500

Dried peach juice, cooked with cloves, star anise, cinnamon, chancaca (unrefined sugar), lemon and orange peels.

Té Frío de la Casa 3.500

Té negro de Ceylan con canela en ramas, cáscaras de naranja y mandarinas orgánicas.
Ceylon black tea infused with cinnamon sticks, organic orange and mandarin peels.

Bebidas
Coca original 2.500
Coca ligth 2.500

Bebidas en lata de 350 ml

Agua Mineral 2.500

Vermut de la casa

Selección de vermut de la casa

Vermucito 4.500

Vermut casa negra blanco, rojo o rosado.
Vermut con botánicos nativos del bosque de la precordillera del Maule.

Pobre vermut 6.500

Pobre vermut rosso o bianco, con agua soda ó Tónica.

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