La Carte

La Salvación 

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Vegetariano

GRAN ENSALADA #2 7.800

Tomates cherry confitados sobre nuestro mix de hojas verdes, aceitunas de Azapa, galletas de chuchoca, palta rellena de yema de huevo y queso parmesano

GRAN ENSALADA #1 7.800

Mix de hojas verdes acompañado de tres tipos de champiñones (ostra, paris y portobello), tomates cherry, garbanzos dorados en mantequilla, mousse de palta y chips de champiñones crocantes.

CROQUETAS DE POROTOS (RECETA RENOVADA) 6.500

Puré de porotos negros apanados y aromatizados con menta fresca, sobre mix verde, acompañado de camote frito y chutney de arándanos.

BERENJENAS GRATINADAS (RECETA RENOVADA) 7.500

Berenjenas al ajillo, gratinadas con queso azul y de oveja, sobre trilogía de quinoa salteada con verduras y avellanas tostadas

Sanguches

PERNIL ALEMAN 8.200

Tomate asado laminado, chucrut morado casero, mostaza antigua en marraqueta y encurtidos de pepinillos

MECHADA ITALIANA 8.200

Tomate asado laminado, palta fileteada y lactonesa en marraqueta

LENGUA CHACARERA 8.200

Lengua de vaca, tomate asado laminado, porotos verdes frescos y ají verde en marraqueta

Sellados al Vacío

ARROLLADO DE MALAYA 13.000

Arrollado de malaya condimentada con aliños de la casa y cocinado a baja temperatura.

ARROLLADO HUASO 7.000

Arrollado de huaso ahumado

PERNIL AHUMADO 7.000

Pernil mano de cerdo cocinado en su caldo y ahumado en astilla de ciruelo.

Entrantes

CEVICHE CALETERO 7.800

Pesca del día fresca, cebolla, cilantro, polvo de piure, cochayuyo y tostadas

CRUDO SALVADOR 7.800

Carne molida con nuestra preparación, nuestros encurtidos, tostada de pan rústico y mayo de leche.

CROQUETA DE PERNIL 7.500

Con salsa agridulce, ciboulette y encurtidos.

PLATO DE BONDIOLA 7.500

Nuestro jamón crudo de lomo vetado de chancho más confitura de ciruela casera, rúcula, queso mantecoso y oliva.

PICHANGA SALVADORA 8.500

Mix de encurtidos, charcutería y fiembres de la casa en cubos, queso mantecoso, queso cabra, palta, tomate cherry, cebolla escabeche y huevo encurtido.

Platos Fondo

PUNTA PICANA 16.990

Punta de picana entera, de aproximadamente 800 grs, ideal para dos personas, pero también para un comensal muy "Salvador". Se cocina sumergida en aceite de oliva a baja temperatura por 8 horas, luego se tira al ahumador por 1 hora y queda lista para disfrutar.

ARROLLADO HUASO 9.500

Arrollado artesanal de chancho, cocido y rematado al horno, servido con nuestra salsa especial de cerdo...imperdible!!!

VETADO DE LENGUA 8.900

Vetado de lengua acompañada de puré papas, puerros y zanahoria, en sartén caliente

PESCADA MALTONA 8.900

Merluza pescada frita, sobre nuestra ensalada de garbanzos acompañada con choros maltones ahumados.

PECHO MANZANERO 9.800

Pecho de chancho con su cuero crocante, acompañado de una manzana ahumada, borgoña y el suave chucrut de la casa (lacto fermentado).

MOLLEJAS A LA CHORRILLANA 9.400

Mollejas de vaca doradas en sartén de fierro con papas fritas puerro asado, huevo frito, perejil, ají oro, limón y merkén

CARNE BRASEADA 8.900

Cocinada a la cacerola, verduras de estación, vino tinto, sellada en plancha y braseada en su salsa, acompañada de cremoso trigo mote, callampas de pino y parmesano.

MALAYA DE CHANCHO 8.900

Arrollado de malaya de chancho, cocinado lentamente en caldo de verduras y aliño criollo, acompañado de ensalada de apio, palta, aceituna negra, perejil, rábanos y pebre.

LA PRIETA DE DON VICTORIANO 8.900

Prieta al sartén con sofrito y nueces, papas fritas a cuadro, mayo de leche, encurtidos y ají oro.

EL BUEN PERNIL 9.800

Pernil curado y ahumado servido en sartén de fierro y acompañado de nuestro plato de lactonesa, mostaza, encurtidos y ají oro ... y una jarrita de salsa de chancho para los más ídem.

Postres

TARTA DE BERRIES 4.500

Arándanos, frutillas, crema de almendras dentro de masa de hoja, con su helado de berries.

TOCINO DEL CIELO 4.500

Flan de yemas y almíbar con crema batida y sal de tocino ahumado.

LA CHUPILCA 4.500

Turrón de pipeño tinto con su salsa, polvo de cabernet, galleta crocante y helado de harina tostada.

Los Extras

CEBOLLA EN ESCABECHE 3.000

PAPAS FRITAS CASERAS 3.500

en cubos

MIX DE HOJAS VERDES 3.500

AJOS ASADOS 3.500

CÓCTELES

LOS SIN ALCOHOL

AGUA PURIFICADA 2.200

BEBIDAS 1.500

Coca Cola - Light- Zero/ Sprite - Zero / Canada Dry Light / Tónica - Light

AGUA TÓNICA PREMIUM 1724 2.250

LIMONADA 2.500

Jugo de limón/Syrup Simple/Agua.

CÓCTEL SIN ALCOHOL 3.000

Piña Fresca/Menta Fresca/Syrup Simple/Agua Tónica.

JUGO NATURAL DEL DÍA 3.200

Fruta natural de estación.

REFRESCO SALVADOR 3.000

Manzana/Jugo de limón/Té negro.

COCTELERÍA DE MERCADO

VERMÚT DE LA SALVACIÓN 4.000

Nuestra versión de un clásico italiano.

LA PODEROSA 6.500

Vodka/Jugo de Pomelo/Syrup de romero fresco/Miel.

DRUSA 6.500

Gin/Agua de Pepino/Jugo de limón sutil/Syrup de tomillo fresco.

LIBERATE 6.500

Gin/Jugo de Manzana Verde/Jugo de limón sutil/Syrup de Albahaca fresca.

AQUÍ TE ESPERO 6.500

Gin/Ramazzotti/Jugo de limón sutil/Syrup de frutos rojos.

COCTELERÍA CLÁSICA

Pisco Sour 3.900

Pisco /jugo de limón/goma.

Pisco Sour Sabores 7.000

Pisco /jugo de limón/Syrup Albahaca o frutos rojos.

Pisco Sour Catedral 6.500

Pisco/jugo de limón/goma.

Kir Royal 3.900

Licor de Cassis/Espumante.

TOM COLLINS 6.500

AMARETTO SOUR 5.000

amaretto/limon/syrup simple

EL PONCHE 4.500

Vino blanco/Pisco/Manzana y naranja.

Aperol Spritz 5.000

Aperol/espumante/Agua Mineral Con Gas.

Ramazzotti Spritz 5.000

Ramazzotti/espumante/Agua Mineral Con Gas.

Negroni 5.000

Gin/Campari/Vermut Rosso.

CLAVO OXIDADO 6.500

OLD FASHIONED 4.900

Bourbon/azúcar rubia/amargo de angostura.

MANHATTAN 6.000

Whisky/Vermút Rosso/Bitter Angostura.

MARTINI DRY 6.000

Gin o Vodka/Vermút extra dry.

NUESTRAS JARRAS

LA JARRA DE PONCHE 9.800

Vino blanco/Pisco/Manzana y naranja.

Destilados

VERMUT Y AMARGOS

Martini 3.900

BIANCO - EXTRA DRY-ROSSO

Pisco

WAQAR 40° 7.900

SAGRADO CORAZON 35° 3.900

SAGRADO CORAZON TRANSPARENTE 40° 4.500

RON Y TEQUILA

HAVANA
AÑEJO ESPECIAL 4.000
AÑEJO RESERVA 4.500

JIMADOR REPOSADO 5.800

VODKA Y GIN

GREY GOOSE 7.900

TANQUERAY 4.900

HENDRICKS 8.400

FRANKLIN #1 3.900

LOS ANDES #1 3.900

WHISKY, WHISKEY Y BOURBON

GLENFIDDICH 12 AÑOS (SINGLE MALT) 7.900

JACK DANIEL'S
TENNESSEE No.7 5.500
HONEY 6.900

Johnnie Walker
RED LABEL 5.900
BLACK LABLE 7.900

JOHNNIE WALKER BLACK 12 AÑOS 7.900

LICORES

Araucano 3.500

Fernet Branca 4.000

Jagermeister 4.800

CAMPARI 4.000

CERVEZAS

SCHOP MORITZ EPIDOR 500cc 3.600

SCHOP MORITZ EPIDOR 330cc 2.500

KROSS PILS 3.600

KROSS STOUT 3.600

KROSS MAIBOCK 3.600

KROSS IPA 3.600

KROSS LUPULUS 3.600

KROSS GOLDEN 3.600

ERDINGER RUBIA 3.900

KROSS 5 3.900

ESTRELLA DAMM 3.600

DAURA DAMM (SIN GLUTEN) 3.900

INEDIT DAMM 3.900

Vinos

Chardonnay

ARTISAU/SAN ESTEBAN 18.800

CASAS PATRONALES 16.000

MARQUES CASA CONCHA/CONCHA Y TORO 16.900

AMELIA / CONCHA Y TORO CHARDONNAY 25.000

Casablanca

SAUVIGNON BLANC

TERRUNYO / CONCHA Y TORO 25.000

Casablanca

OTROS BLANCOS

INTREPIDO PATRIMONIAL (BLEND) 17.900

(SEMILLON -SAVIGNON BLANC - MOSCATEL) Maule

CASAS PATRONALES(ROSÉ-SYRAH) 16.000

Cabernet Sauvignon

PROTEGIDO / VIÑA DEL MAIPO 25.000

Maipo

ARMADOR/ODFJELL 16.500

CARMÉNÈRE

CASAS DEL BOSQUE 17.000

MERLOT

ARMADOR/ODFJELL 16.500

SANTA EMA GRAN RESERVA 14.900

CASAS PATRONALES RESERVA 16.000

MALBEC

MAUCHO/CASAS PATRONALES RESERVA 22.500

OTRAS CEPAS TINTAS

KOYLE/DON CANDE (CINSAULT) 16.900

MAUCHO/CASAS PATRONALES RESERVA (CARIGNAN) 22.500

CASAS DEL BOSQUE (PINOT NOIR) 18.900

VENTISQUERO RESERVA (SYRAH) 15.900

CASAS PATRONALES RESERVA (SYRAH) 16.000

MEZCLAS TINTAS

CANTO SUR/J.BOUCHON(BLEND) 16.500

CASAS PATRONALES (BLEND) 16.000

PARCELA 7/VON SIEBENTHAL (BLEND) 18.900

Colchagua

POR COPA

ESPUMANTE (BRUT) 4.000

COPA PARCELA 7/VON SIEBENTHAL 6.900

TINTOS POR COPA (CS - CAR - MER - PN - MA-) 3.000

COPA CASAS PATRONALES (BLEND) 3.000

BLANCOS (CH - SB ) 3.000

VIVENDO RESERVA / CALYPTRA CHARDONNAY (COPA) 3.000

Cachapoal

COPA INTREPIDO PATRIMONIAL BLANCO (BLEND) 3.000

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