La Carte

La Salvación 

Desliza las categorías

Sellados al Vacío

ARROLLADO DE MALAYA 13.000

Arrollado de malaya condimentada con aliños de la casa y cocinado a baja temperatura.

PUNTA DE PICANA 16.900

Punta de picana entera, de aproximadamente 800 grs, ideal para dos personas, pero también para un comensal muy "Salvador". Se cocina sumergida en aceite de oliva a baja temperatura por 8 horas, luego se tira al ahumador por 1 hora y queda lista para disfrutar.

ARROLLADO HUASO 7.000

Arrollado de huaso ahumado

PERNIL AHUMADO 7.000

Pernil mano de cerdo cocinado en su caldo y ahumado en astilla de ciruelo.

Vegetariano

GRAN ENSALADA #2 7.800

Tomates cherry confitados sobre nuestro mix de hojas verdes, aceitunas de Azapa, galletas de chuchoca, palta rellena de yema de huevo y queso parmesano

GRAN ENSALADA #1 7.800

Mix de hojas verdes acompañado de tres tipos de champiñones (ostra, paris y portobello), tomates cherry, garbanzos dorados en mantequilla, mousse de palta y chips de champiñones crocantes.

CROQUETAS DE POROTOS (RECETA RENOVADA) 6.500

Puré de porotos negros apanados y aromatizados con menta fresca, sobre mix verde, acompañado de camote frito y chutney de arándanos.

BERENJENAS GRATINADAS (RECETA RENOVADA) 7.500

Berenjenas al ajillo, gratinadas con queso azul y de oveja, sobre trilogía de quinoa salteada con verduras y avellanas tostadas

Sanguches

PERNIL ALEMAN 8.200

Tomate asado laminado, chucrut morado casero, mostaza antigua en marraqueta y encurtidos de pepinillos

MECHADA ITALIANA 8.200

Tomate asado laminado, palta fileteada y lactonesa en marraqueta

LENGUA CHACARERA 8.200

Lengua de vaca, tomate asado laminado, porotos verdes frescos y ají verde en marraqueta

Entrantes

CEVICHE CALETERO 7.800

Pesca del día fresca, cebolla, cilantro, polvo de piure, cochayuyo y tostadas

CRUDO SALVADOR 7.800

Carne molida con nuestra preparación, nuestros encurtidos, tostada de pan rústico y mayo de leche.

ALMEJAS GRATINADAS 7.500

En cremoso de queso parmesano fundido y ciboulette.

CROQUETA DE PERNIL 7.500

Con salsa agridulce, ciboulette y encurtidos.

CROQUETA DE PRIETA 7.500

Sobre ensalada cítrica de pera asada y cebolla acompañada de un cremoso de queso azul.

PLATO DE PORKETA 7.500

Jamón de cabeza de chancho, salsa agridulce y picante, perifollo, panko frito y mostaza encurtida.

PLATO DE BONDIOLA 7.500

Nuestro jamón crudo de lomo vetado de chancho más confitura de ciruela casera, rúcula, queso de cabra y oliva.

PICHANGA SALVADORA 8.500

Mix de encurtidos, charcutería y fiembres de la casa en cubos, queso mantecoso, queso cabra, palta, tomate cherry, cebolla escabeche y huevo encurtido.

Platos Fondo

PUNTA PICANA 16.990

Punta de picana entera, de aproximadamente 800 grs, ideal para dos personas, pero también para un comensal muy "Salvador". Se cocina sumergida en aceite de oliva a baja temperatura por 8 horas, luego se tira al ahumador por 1 hora y queda lista para disfrutar.

ARROLLADO HUASO 9.500

Arrollado artesanal de chancho, cocido y rematado al horno, servido con nuestra salsa especial de cerdo...imperdible!!!

VETADO DE LENGUA 8.900

Vetado de lengua acompañada de puré papas, puerros y zanahoria, en sartén caliente

PESCADA MALTONA 8.900

Merluza pescada frita, sobre nuestra ensalada de garbanzos acompañada con choros maltones ahumados.

PECHO MANZANERO 9.800

Pecho de chancho con su cuero crocante, acompañado de una manzana ahumada, borgoña y el suave chucrut de la casa (lacto fermentado).

MOLLEJAS A LA CHORRILLANA 9.400

Mollejas de vaca doradas en sartén de fierro con papas fritas puerro asado, huevo frito, perejil, ají oro, limón y merkén

CARNE BRASEADA 8.900

Cocinada a la cacerola, verduras de estación, vino tinto, sellada en plancha y braseada en su salsa, acompañada de cremoso trigo mote, callampas de pino y parmesano.

MALAYA DE CHANCHO 8.900

Arrollado de malaya de chancho, cocinado lentamente en caldo de verduras y aliño criollo, acompañado de ensalada de apio, palta, aceituna negra, perejil, rábanos y pebre.

LA PRIETA DE DON VICTORIANO 8.900

Prieta al sartén con sofrito y nueces, papas fritas a cuadro, mayo de leche, encurtidos y ají oro.

EL BUEN PERNIL 9.800

Pernil curado y ahumado servido en sartén de fierro y acompañado de nuestro plato de lactonesa, mostaza, encurtidos y ají oro ... y una jarrita de salsa de chancho para los más ídem.

Postres

TARTA DE BERRIES 4.500

Arándanos, frutillas, crema de almendras dentro de masa de hoja, con su helado de berries.

TOCINO DEL CIELO 4.500

Flan de yemas y almíbar con crema batida y sal de tocino ahumado.

LA CHUPILCA 4.500

Turrón de pipeño tinto con su salsa, polvo de cabernet, galleta crocante y helado de harina tostada.

Los Extras

CEBOLLA EN ESCABECHE 3.000

PAPAS FRITAS CASERAS 3.500

en cubos

MIX DE HOJAS VERDES 3.500

AJOS ASADOS 3.500

CÓCTELES

LOS SIN ALCOHOL

AGUA PURIFICADA 2.200

CON Y SIN GAS 330 CC

BEBIDAS 1.500

Coca Cola - Light- Zero/ Sprite - Zero / Canada Dry Light / Tónica - Light

AGUA TÓNICA PREMIUM FEVER TREE 2.250

LIMONADA 2.500

Jugo de limón/Syrup Simple/Agua.

CÓCTEL SIN ALCOHOL 3.000

Piña Fresca/Menta Fresca/Syrup Simple/Agua Tónica.

JUGO NATURAL DEL DÍA 3.200

Fruta natural de estación.

VITAMINA NARANJA 4.500

REFRESCO SALVADOR 3.000

Manzana/Jugo de limón/Té negro.

COCTELERÍA DE MERCADO

VERMÚT DE LA SALVACIÓN 4.000

Nuestra versión de un clásico italiano.

LA PODEROSA 6.500

Vodka/Jugo de Pomelo/Syrup de romero fresco/Miel.

DRUSA 6.500

Gin/Agua de Pepino/Jugo de limón sutil/Syrup de tomillo fresco.

LIBERATE 6.500

Gin/Jugo de Manzana Verde/Jugo de limón sutil/Syrup de Albahaca fresca.

AQUÍ TE ESPERO 6.500

Gin/Ramazzotti/Jugo de limón sutil/Syrup de frutos rojos.

COCTELERÍA CLÁSICA

Pisco Sour 3.900

Pisco /jugo de limón/goma.

Pisco Sour Sabores 7.000

Pisco /jugo de limón/Syrup Albahaca o frutos rojos.

Pisco Sour Catedral 6.500

Pisco/jugo de limón/goma.

MIMOSA 6.000

ESPUMANTE/JUGO NARANJA

DESTORNILLADOR 7.000

VODKA/JUGO DE NARANJA

Kir Royal 3.900

Licor de Cassis/Espumante.

COPA DE SANGRÍA 4.500

Vino tinto/Pisco/Manzana y naranja.

MOJITO CUBANO (TRADICIONAL,FRUTOS ROJOS) 4.700

Ron blanco/Agua con Gas/Menta/Limón/Syrup Simple.

TEQUILA MARGARITA (TRADICIONAL,FRUTOS ROJOS) 5.900

AMARETTO SOUR 5.000

amaretto/limon/syrup simple

EL PONCHE 4.500

Vino blanco/Pisco/Manzana y naranja.

Aperol Spritz 5.000

Aperol/espumante/Agua Mineral Con Gas.

Ramazzotti Spritz 5.000

Ramazzotti/espumante/Agua Mineral Con Gas.

Negroni 5.000

Gin/Campari/Vermut Rosso.

RUSO NEGRO

VODKA/KAHLUA

CLAVO OXIDADO 6.500

OLD FASHIONED 4.900

Bourbon/azúcar rubia/amargo de angostura.

MANHATTAN 6.000

Whisky/Vermút Rosso/Bitter Angostura.

MARTINI DRY 6.000

Gin o Vodka/Vermút extra dry.

NUESTRAS JARRAS

JARRA DE SANGRÍA 9.800

Vino tinto/Pisco/Manzana y naranja.

JARRA DE BORGOÑA 8.000

Vino tinto/Triple Sec/Frutillas.

LA JARRA DE PONCHE 9.800

Vino blanco/Pisco/Manzana y naranja.

Destilados

VERMUT Y AMARGOS

Martini 3.900

BIANCO - EXTRA DRY-ROSSO

Pisco

WAQAR 40° 7.900

HORCÓN QUEMADO 40°
35° 3.500
40° 3.900
40° Icono 6.900

RON Y TEQUILA

BACARDÍ CARTA BLANCA 3.500

HAVANA
AÑEJO ESPECIAL 4.000
AÑEJO RESERVA 4.500

TEQUILA OLMECA
BLANCO 3.900
REPOSADO 3.900

VODKA Y GIN

STOLICHNAYA 4.900

GREY GOOSE 7.900

BOMBAY SAPPHIRE 3.900

FRANKLIN #1 3.900

LOS ANDES #1 3.900

WHISKY, WHISKEY Y BOURBON

GLENFIDDICH 12 AÑOS (SINGLE MALT) 7.900

BALLANTINE'S 4.500

JACK DANIEL'S
TENNESSEE No.7 5.500
HONEY 6.900

Johnnie Walker
RED LABEL 5.900
BLACK LABLE 7.900

JOHNNIE WALKER BLACK 12 AÑOS 7.900

LICORES

Araucano 3.500

Fernet Branca 4.000

Jagermeister 4.800

CAMPARI 4.000

CERVEZAS

SCHOP ESTRELLA DAMM 500cc 4.000

KROSS PILS 3.600

KROSS STOUT 3.600

KROSS MAIBOCK 3.600

KROSS IPA 3.600

KROSS LUPULUS 3.600

KROSS GOLDEN 3.600

ERDINGER RUBIA 3.900

KROSS 5 3.900

ESTRELLA DAMM 3.600

DAURA DAMM (SIN GLUTEN) 3.900

INEDIT DAMM 3.900

Vinos

Espumantes

Casillero Devils (Brut) 16.900

Chardonnay

ARTISAU/SAN ESTEBAN 18.800

AMELIA / CONCHA Y TORO CHARDONNAY 25.000

Casablanca

SAUVIGNON BLANC

CASILLERO DEL DIABLO/CONCHA Y TORO 15.900

TERRUNYO / CONCHA Y TORO 25.000

Casablanca

OTROS BLANCOS

Cabernet Sauvignon

CASILLERO DEL DIABLO/CONCHA Y TORO 15.900

PROTEGIDO / VIÑA DEL MAIPO 25.000

Maipo

MARQUES CASA CONCHA/CONCHA Y TORO 16.900

TERRUNYO/CONCHA Y TORO 25.000

CASILLERO DEL DIABLO RESERVA PRIVADA/CONCHA Y TORO 21.900

CARMÉNÈRE

SERIE RIBERAS/CONCHA Y TORO 13.500

ADOBE/EMILIANA 12.900

CASILLERO DEL DIABLO/CONCHA Y TORO 15.900

Curicó

MERLOT

CASILLERO DEL DIABLO/CONCHA Y TORO 15.900

CASILLERO DEL DIABLO RESERVA ESPECIAL/CONCHA Y TORO 18.900

MALBEC

CASILLERO DEL DIABLO/CONCHA Y TORO 15.900

TRIVENTO/BODEGA TRIVENTO 16.900

OTRAS CEPAS TINTAS

CASILLERO DEL DIABLO/CONCHA Y TORO(SHIRAZ) 15.900

CASILLERO DEL DIABLO/CONCHA Y TORO(PINOT NOIR) 15.900

MEZCLAS TINTAS

POR COPA

AQUELARRE / CHOAPA (BRUT) COPA 5.000

Salamanca

ESPUMANTE (BRUT) 4.000

TINTOS (CS - CAR - MER - PN - MAL) 4.000

BLANCOS (CH - SB ) 4.000

VIVENDO RESERVA / CALYPTRA CHARDONNAY (COPA) 5.000

Cachapoal

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