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La Salvación

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Vegetariano

ESPARRAGOS AL FIERRO 7.500

Los primeros espárragos de la temporada, cocinado al fierro caliente, sobre hojas verdes, puré de limón, salsa bearnesa y naranja a vivo.

LA GRAN ENSALADA 7.800

Hojas verdes frescas, tomate, porotos verdes, palta con aderezo cítrico de cilantro y una opción de cárnico, arrollado de malaya, pecho crocante, desmechado o pescado.

ENSALADA DE RICOTA 7.800

Nuestra ricota sobre una ensalada de papa camote y betarragas asadas, aros de cebolla crocante, rúcula fresca, oliva, habas crocantes y menta.

Entrantes

CEVICHE CALETERO 7.800

Pesca del día fresca macerada en aderezo cítrico, cebolla, cilantro, polvo de mariscos, cochayuyo y tostadas

CRUDO SALVADOR 7.800

Carne molida en aderezo cítrico con nuestra preparación, nuestros encurtidos, tostada de pan rústico y mayo de leche.

ALMEJAS GRATINADAS 7.500

En cremoso de queso parmesano fundido y ciboulette.

CROQUETA DE PERNIL 7.500

Con mostaza suave, salsa agridulce y encurtidos.

CROQUETA DE PRIETA 7.500

Sobre ensalada cítrica de pera asada y cremoso de queso azul.

PLATO DE PORKETA 7.500

Jamón de cabeza de chancho, salsa agridulce y picante, perifollo, panko frito y mostaza encurtida.

PLATO DE BONDIOLA 7.500

Nuestro jamón crudo de lomo vetado de chancho más confitura de ciruela casera, rúcula, camembert y oliva.

PICHANGA SALVADORA 8.500

Mix de encurtidos, charcutería y fiembres de la casa en cubos, queso mantecoso, queso cabra, palta, tomate cherry, cebolla escabeche y huevo encurtido.

Platos Fondo

POLLO DE LA ABUELA NINA 8.900

Tutro fresco , asado y acompañado de su jugo arvejado, sobre papas fritas cubo caseras

PESCADA MALTONA 8.900

Merluza pescada frita, sobre nuestra ensalada de garbanzos acompañada con choros maltones ahumados.

PECHO MANZANERO 9.800

Pecho de chancho con su cuero crocante, acompañado de una manzana ahumada y el suave chucrut de la casa (lacto fermentado).

MOLLEJAS A LA CHORRILLANA 9.400

Mollejas de vaca doradas en sartén de fierro con papas fritas puerro asado, huevo frito, perejil y ají oro.

SOBRECOSTILLA BRASEADA 8.900

Cocinada a la cacerola, verduras de estación, vino tinto, sellada en plancha y braseada en su salsa, acompañada de cremoso trigo mote, callampas de pino y parmesano.

MALAYA DE CHANCHO 8.900

Arrollado de malaya de chancho, cocinado lentamente en caldo de verduras y aliño criollo, acompañado de ensalada de apio, palta, aceituna negra, perejil y pebre.

LA PRIETA DE DON VICTORIANO 8.900

Prieta al sartén con sofrito y nueces, papas fritas a cuadro, mayo de leche, encurtidos y ají oro.

EL BUEN PERNIL 9.800

Pernil curado y ahumado servido en sartén de fierro y acompañado de nuestro plato de lactonesa, mostaza, encurtidos y ají oro ... y una jarrita de salsa de chacho para los más ídem.

Postres

TARTA DE BERRIES 4.500

Arándanos, frutillas, crema de almendras dentro de masa de hoja, con su helado de guindas ácidas.

TOCINO DEL CIELO 4.500

Flan de yemas y almíbar con crema batida y sal de tocino ahumado.

ÉL VITAMINA (VEGANO) 4.500

Brownie de cacao, avena y plátano maduro, salsa de naranja dulce, plátano a la brasas y helado de chirimoya.

LA CHUPILCA 4.500

Turrón de pipeño tinto con su salsa, polvo de cabernet, galleta crocante y helado de harina tostada.

Los Extras

CEBOLLA EN ESCABECHE 3.000

PAPAS FRITAS CASERAS 3.500

en cubos

MIX DE HOJAS VERDES 3.500

AJOS ASADOS 3.500

CÓCTELES

LOS SIN ALCOHOL

AGUA PURIFICADA PREMIUM 2.200

CON Y SIN GAS 330 CC

BEBIDAS 1.500

Coca Cola - Light- Zero/ Sprite - Zero / Canada Dry Light / Tónica - Light

AGUA TÓNICA PREMIUM 1724 2.250

LIMONADA 2.500

Jugo de limón/Syrup Simple/Agua.

CÓCTEL SIN ALCOHOL 3.000

Piña Fresca/Menta Fresca/Syrup Simple/Agua Tónica.

JUGO NATURAL DEL DÍA 3.200

Fruta natural de estación.

REFRESCO SALVADOR 3.000

Manzana/Jugo de limón/Té negro.

COCTELERÍA DE MERCADO

VERMÚT DE LA SALVACIÓN 4.000

Nuestra versión de un clásico italiano.

EL ITALIANO 5.500

Pisco/Aperol/Jugo de Pomelo/Jugo Limón sutil/Bitter Pomelo/Syrup Simple.

LA PODEROSA 6.500

Vodka/Jugo de Pomelo/Syrup de romero fresco/Miel.

DRUSA 6.500

Gin/Agua de Pepino/Jugo de limón sutil/Syrup de tomillo fresco.

LIBERATE 6.500

Gin/Jugo de Manzana Verde/Jugo de limón sutil/Syrup de Albahaca fresca.

AQUÍ TE ESPERO 6.500

Gin/Ramazzotti/Jugo de limón sutil/Syrup de frutos rojos.

COCTELERÍA CLÁSICA

Pisco Sour 3.900

Pisco /jugo de limón/goma.

Pisco Sour Sabores 4.500

Pisco /jugo de limón/Syrup Albahaca o frutos rojos.

Pisco Sour Catedral 6.500

Pisco/jugo de limón/goma.

Kir Royal 3.900

Licor de Cassis/Espumante.

MOJITO CUBANO (ALBAHACA,FRUTOS ROJOS) 4.700

Ron blanco/Agua con Gas/Menta/Limón/Syrup Simple.

COPA DE SANGRÍA 4.500

Vino tinto/Pisco/Manzana y naranja.

EL PONCHE 4.500

Vino blanco/Pisco/Manzana y naranja.

Aperol Spritz 5.000

Aperol/espumante/Agua Mineral Con Gas.

Ramazzotti Spritz 5.000

Ramazzotti/espumante/Agua Mineral Con Gas.

Negroni 5.000

Gin/Campari/Vermut Rosso.

OLD FASHIONED 4.900

Bourbon/azúcar rubia/amargo de angostura.

MANHATTAN 6.000

Whisky/Vermút Rosso/Bitter Angostura.

MARTINI DRY 6.000

Gin o Vodka/Vermút extra dry.

NUESTRAS JARRAS

JARRA DE SANGRÍA 9.800

Vino tinto/Pisco/Manzana y naranja.

JARRA DE BORGOÑA 8.000

Vino tinto/Triple Sec/Frutillas.

LA JARRA DE PONCHE 9.800

Vino blanco/Pisco/Manzana y naranja.

Destilados

VERMUT Y AMARGOS

CINZANO 3.000

BIANCO- EXTRA DRY

Martini 3.900

BIANCO - EXTRA DRY-ROSSO

Pisco

MAL PASO

35° 3.500

40° 3.900

40° Icono 6.900

RON Y TEQUILA

BACARDÍ CARTA BLANCA 3.500

HAVANA

AÑEJO ESPECIAL 4.000

AÑEJO RESERVA 4.500

TEQUILA OLMECA

BLANCO 3.900

REPOSADO 3.900

VODKA Y GIN

SKYY 4.200

WYBOROBA 3.900

BOMBAY SAPPHIRE 3.900

FRANKLIN #1 3.900

LOS ANDES #1 3.900

WHISKY, WHISKEY Y BOURBON

FIRE BALL 3.900

BALLANTINE'S 4.500

JACK DANIEL'S

TENNESSEE No.7 5.500

HONEY 6.900

AMERICAN HONEY 6.900

Johnnie Walker

RED LABEL 5.900

BLACK LABLE 7.900

LICORES

Araucano 3.500

CYNAR 3.900

Fernet Branca 4.000

Jagermeister 4.800

CAMPARI 4.000

CERVEZAS

SCHOP ESTRELLA DAMM

350cc 3.500

500cc 4.000

MILLER GENUINE DRAFT 3.600

KROSS PILS 3.600

KROSS STOUT 3.600

KROSS MAIBOCK 3.600

KROSS IPA 3.600

KROSS LUPULUS 3.600

KROSS GOLDEN 3.600

ERDINGER (SIN ALCOHOL) 3.900

KROSS 5 3.900

ESTRELLA DAMM 3.600

DAURA DAMM (SIN GLUTEN) 3.900

INEDIT DAMM 3.900

Vinos

Espumantes

Casillero Devils (Brut) 16.900

SCHWADERER WINES (BRUT ROSÉ) 22.900

Maule

AQUELARRE / CHOAPA (BRUT) 23.900

Salamanca

Chardonnay

BIRDMAN / ANAKENA 11.500

Casablanca

VIVENDO RESERVA / CALYPTRA 25.900

Cachapoal

MAYCAS DEL LIMARÍ RESERVA ESPECIAL 16.500

Limarí

MAYCAS DEL LIMARÍ QUEBRADA SECA 25.500

Limarí

AMELIA / CONCHA Y TORO 31.500

Casablanca

SAUVIGNON BLANC

BIRDMAN / ANAKENA 11.500

Casablanca

TERRUNYO / CONCHA Y TORO 24.500

Casablanca

OTROS BLANCOS

CASILLERO DEL DIABLO / CONCHA Y TORO (ROSÉ) 12.900

Limarí

DON SEMILLÓN / CARMEN (SEMILLÓN) 16.900

Colchagua

INTREPIDO PATRIMONIAL 17.900

(SEMILLON -SAVIGNON BLANC - MOSCATEL) Maule

Cabernet Sauvignon

BIRDMAN / ANAKENA 11.500

Casablanca

MEDALLA REAL / SANTA RITA 14.900

Maipo

SERIE RIBERAS GRAN RESERVA / CONCHA Y TORO 13.500

Marchigue

CARMEN GRAN RESERVA / CARMEN 14.900

Maipo

MARQUES DE CASA CONCHA / CONCHA Y TORO 16.900

Peumo

GOLD MEDAL / SANTA RITA 14.900

Maipo

PROTEGIDO / VIÑA DEL MAIPO 41.800

Maipo

TERRUNYO / CONCHA Y TORO 33.900

Maipo

CARMÉNÈRE

BIRDMAN / ANAKENA 11.500

Casablanca

BELLAVISTA RESERVA / ARESTI 15.900

Curicó

TRISQUEL GRAN RESERVA / ARESTI 16.900

Maipo

TURCA / ALPA 21.500

Choapa

MERLOT

BIRDMAN / ANAKENA 11.500

Casablanca

ADOBE RESERVA / EMILIANA 11.500

Colchagua

CASA REAL / SANTA RITA 16.900

Colchagua

MARQUES DE CASA CONCHA / CONCHA Y TORO 16.900

Peumo

MALBEC

BLOCK SERIES / J.BOUCHON (MALBEC) 14.900

Maule

GRAN RESERVA / SANTA EMA 14.900

Maipo

MAUCHO / CASAS PATRONALES 16.900

Maule

OTRAS CEPAS TINTAS

DON LALO / BODEGA ARTISAU (PAÍS) 14.900

Yumbel

CARMEN GRAN RESERVA / CARMEN (PETITE SIRAH) 16.500

Maipo

INVITIS SINGLE VINEYARD / VIÑEDOS VILLASEÑOR (TEMPRANILLO) 21.900

Curicó

INVITIS LIMITED EDITION / VIÑEDOS VILLASEÑOR (CABERNET FRANC) 16.900

Curicó

TAMA / ANAKENA (PINOT NOIR) 16.500

Casablanca

TRISQUEL GRAN RESERVA / ARESTI (SYRAH) 16.900

Maipo

LOICA / ALPA (SYRAH) 21.500

Choapa

TORO DE PIEDRA / REQUINGUA (CARIGNAN) 14.900

Maule

MEZCLAS TINTAS

ONA / ANAQUENA (SYRA-CABERNET SAUVIGNON-CARMENERE) 17.900

Cachapoal

ESPÍRITU DE CHILE INTREPIDO PATRIMONIAL / ARESTI 17.900

(CARMENIERE-PAIS-CINSAULT) Maule

TRIO / CONCHA Y TORO 23.900

(CABERNET SAUVIGNON - CABERNET FRANC -SYRAH) Peumo

COYAM / EMILIANA (BLEND) 33.900

Colchagua

ESPECIAL VIEJO MUNDO

LOURO; RAFAEL PALACIOS/ TREIXADURA-GODELLO 25.500

Galicia

POR COPA

ESPUMANTE (BRUT) 4.000

TINTOS (CS - CAR - MER - PN - MAL) 4.000

BLANCOS (CH - SB - ROSE) 4.000

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