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Guappo Bistro 

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Cardumen Salvaje

Un mes donde la cocina y el vino se mueven juntos en libertad.
5 restaurantes, 5 viñas y un cardumen creativo que celebra la diversidad de nuestra cultura

Cuponera Cardumen Salvaje 40.000

Cuponera que te permite tomar dos copas de vino y una tapa en cada local de la cuponera.

Copa Cardumen Salvaje 3.500

Copa evento Cardumen Salvaje (serigrafiada).

Ciénaga de Name 2022
Copa de vino 4.500
Botella 20.000

100% Carignan, Cauquenes - Maule
Viña Carter Mollenhauer.

Tinto de Mesa - Itata 2024
Copa de vino 4.500
Botella 20.000

Mezcla tinta. 70% País, 30% Cinsault , Itata 2024
Viña Carter Mollenhauer.

Platos

Pinxo de Anchoas 6.900

Tostadas de pan de masa madre con ricotta fresca, tomates asados, anchoas y aceituna verde (2 unidades).

Pintxo de Camaron 6.900

Tostadas de pan de masa madre con tortilla de papa, camarón encurtido y alioli de sriracha.

Pintxo de Caponata 6.900

Tostadas de pan de masa madre con ricotta fresca, caponata de berenjenas y alioli de sriracha (2 unidades)

Tortilla de Papa 8.900

Tortilla de papa con cebolla estofada acompañada con alioli de siracha y pimentón asado.
*Punto de la tortilla babé.

Zetas de temporada 8.500

Ensalada con salsa romesco, champiñón parís, queso ricotta fresco, aceite de albahaca y mix de hojas verdes.

Arroz Meloso Mar y Tierra 14.800

Arroz meloso con camarones, espárragos salteados y alioli.

Croquetas de Arroz
4 croquetas 9.800
2 croquetas 7.800

Croquetas de arroz rellenas con prieta, queso mozzarella y puerros acompañadas con crema de hongos nativos, encurtido de la casa y un toque de emulsión de ají amarillo.

Pasta niños 8.900

Pasta del día con salsa pomodoro, albahaca y queso.
*sólo menú para niños.

La Pasta 12.800

Penne rigati con salsa peperonatta y queso grana padano

La Carrillera 15.100

Carrilleras de cerdo braseadas en vino tinto con verduras, acompañado de camote frito.

Chorizo a la Pomarola 12.500

Butifarra parrillera desgrasada cocinada en salsa de tomate, mix de pimentones, ajo y cebolla acompañado con huevo frito de gallina libre.

Bebidas

Mocktail de la casa 6.500

Jugo de pomelo, syrup de naranja, canela y clavos de olor terminado con agua tónica

Agua sin gas 2.850

Agua mineral natural sin gas 500 ml

Agua con gas 2.850

Agua mineral con gas 500 ml

Bebidas
Coca Original 2.500
Coca Zero 2.500

Vinos

Las Veletas - Sauvignon Blanc 2024
Botella 22.000
Copa 5.500

Sauvignon Blanc 2024 gran reserva, Las Veletas - D.O. Valle de Loncomilla, Maule, Chile

Vivendo Rosé
Botella 21.500
Copa 5.800

85% Syrah, 7.5% Sauvignon Blanc, 7.5% Pinot Noir - Calyptra Vineyards and Winery - Valle Cachapoal Andes, Chile.

Las Veletas - Viognier 2024 5.500

Viogner 2024 gran reserva, Las Veletas - D.O. Valle de Loncomilla, Maule, Chile

Cervezas

Cerveza
Rubia Popular - Blond Ale 5.500
Portezuelo - Amber Lager 5.800

Shop
Cervecería Cerros de Chena

Tragos

Gin de la Casa 8.000

Gin London dry, jugo de pomelo natural, sirup de naranja y clavos de olor, agua tónica y rodaja de pomelo

Vermut Tonic 7.500

Pobre Vermut blanco o rosso servido con agua tónica y limón o naranja

Campari Tonic 7.500

Campari con rodaja de naranja y agua tónica

Negroni 6.900

Gin, vermut rosso y campari

Vermut blanco 6.900

Pobre Vermut blanco con soda y rodaja limón

Vermut Rosso 6.900

Pobre Vermut rosso con soda y pincho de aceituna-naranja

Gin Tonic 7.200

Gin nacional con agua tónica

Piscola 6.800

Pisco El Gobernador 35º, Valle del Elqui, Chile.
*Incluye lata de coca cola zero, light o normal

Fernet Branca 6.500

Fernet Branca - Casa Fondata nel 1845
*Incluye lata de coca cola zero, light o normal

Cynar 6.900

Licor de alcachofa y hierbas servido con agua tónica y rodaja de pomelo

Café

Espresso 2.800

Espresso doble 2.800

Americano 3.000

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