Cholos criollos - Carta Digital
La Carte

Cholos criollos 

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Entradas al estilo cholos

PAPA A LA HUANCAINA 7.500

YUCA A LA HUANCAINA 7.900

LECHE DE TIGRE 7.500

PULPO AL OLIVO 12.500

Láminas de pulpo marinadas con limón y aceite de oliva, bañado en una suave salsa de aceitunas sureñas del Perú

OSTIONES A LA PARMESANA 10.900

MACHAS ALA PARMESANA 10.900

Machas gratinadas en queso parmesano

PULPO A LA PARRILLA 12.500

Exiquisito pulpo aliñado con especies y finas hierbas. Acompañados con panache de verduras

CHICHARRONES DE PESCADO 9.200

Trozos de pescado fritos en su más grato sabor. Acompañado con papas doradas y zarza criolla

CHICHARRONES DE POLLO 8.900

Trozos de pollo apanados fritos. Acompañados con papas fritas.

CHICHARRONES DE CALAMAR 9.900

Aros de calamar apanados fritos. Acompañado con yucas fritas y zarza criolla.

TEQUEÑOS DE LOMO 9.900

TEQUEÑOS DE AJI DE GALLINA 8.900

POLLO ORIENTAL 10.500

Laminas de Pechuga de Pollo rellenos con camarones. Servido con una suave salsa agridulce.

CAMARONES AL PANKO 11.900

Camarones apanados y fritos al panko, acompañados de yucas fritas y una suave salsa tamarindo.

Ceviches

el clásico / ceviche de pescado 9.900

Pescado fresco marinado en limón de pica, cebolla, ají limo, choclo y camote.

CEVICHE MIXTO 10.500

Reineta del dia en dados y frutos del mar marinados con limón de pica, aroma tizados con apio y cilantro. Servido con yuca y camote

CHOLOS EN VIÑA 10.500

Pescado del día y mixtura de mariscos marinados con limón y ají limo, bañados con nuestra crema de rocoto y cilantro. Acompañado con yuca, camote y choclo peruano

CHOLO PODEROSO 11.500

Reineta en cubos, calamar y camarón, marinado en cerveza negra y tinta de calamar.

El Foraja 11.500

Pescado en dados, calamares, ostiones y camarones ecuatorianos, marinados en jugo de limón de pica y una suave salsa al cilantro al estilo de los cholos.

tiraditos

TIRADITO CLÁSICO 8.900

La pesca del día marinado con jugo de limón, aliñado al clásico estilo peruano.

EL CRIOLLO 8.900

Finas láminas de reineta macerados en su propia leche de tigre con emulsión de ají amarillo

TIRADITO TRES SABORES 9.900

Tres sabores. Finas láminas de pescado aliñado a lo criollo en sus tres salsas, al olivo, cilantro y crema de rocoto

TIRADITO AL OLIVAR 8.900

Finas Láminas de pescado marinadas en una suave y exquisita salsa de aceituna.

causas

TRES CHOLITOS 10.500

Delicada masa de papas amarillas en tres exquisitos sabores de pulpo al olivo, camarón y salmón

CAMARON 9.900

Causa rellena con palta y pulpa de Jaiva. Acompañado con una corona de camarón ecuatoriano.

EL TERCO COMO LOS CHOLOS 9.900

Suave masa de papas amarillas rellenas de camarones con bastones de pescado y gratinado a los dos quesos.

CLÁSICA LIMEÑA 8.500

Delicada rnasa de papas arnarillas aliñadas rellenas con pollo, palta y su salsa clásica

ensaladas

sabor a viña 10.500

Lechugas, bastones de salmón al grill con aceitunas, choclo, palmito, queso fresco y vinagreta de la casa

el cholo light 8.900

Lechugas, champignones salteados, apio, pepino, zanahoria, choclo peruano, chips de tocino y bastones de pollo crocante en costra de quinoa

ensalasa mixtaa 7.900

Sopas & mas

parihuela 10.500

Clásica sopa peruana compuesta de mariscos, pescado y especies, servidos en su propio fumet.

chupe de pescado 9.900

Tradicional sopa peruana de pescado con leche, arroz, queso y especies peruanas

chupe de camarones 11.500

Sopa peruana a base de camarones, leche, arroz, queso y especies.

dieta de pollo 8.900

Sopa de pechuga de pollo, papas y fideos

arroz chaufa tres sabores 11.500

Típica fusión Chino - Peruana con pollo, carne y camarones con deliciosa salsa oriental, pimiento y cebollin

fetuccini tres sabores 11.500

Fetuccinis salteados con pollo, carne y camarones en salsa oriental con cebollines y pimientos

Piqueos

JALEA MIXTA (3 0 4 PERSONAS) 29.900

Exquisitos trozos de pescado y mariscos fritos al perol, cubiertos con una exquisita zarza criolla a la norteña

JOYAS DEL PACÍFICO 26.900

Leche de tigre, camarones al panko, causa de camarones, crocante de tocino, pulpo al olivo y ostiones a la chalaca.

Lo nuestro

A.JI DE GALLINA 9.100

Exquisita salsa cremosa de ají amarillo con pechuga de pollo deshilachada, pecanas y queso parmesano. Servido sobre papas hervidas, huevo duro y aceituna.

LOMO SALTADO 13.900

Clásico Peruano. Trozos de filete de vacuno, cebollas crujientes y tiras de tomate salteados. Servido con papas fritas crocantes y graneado arroz blanco.

SECO DE VACUNO 10.500

Delicioso guiso de vacuno al cilantro y macerado en chicha de jora. Acompañado con frijoles y arroz al mejor estilo peruano

SECO DE CORDERO A LA NORTEÑA 12.900

Delicioso garrón de cordero al propio estilo norteño con yuca, Acompañados con frijoles y arroz blanco.

ARROZ CON MARISCOS 10.500

Riquísimo arroz cremoso con un concentrado de mariscos, salsa americana y nuestra base criolla. Servido con mixtura de mariscos

PESCADO A LA CHORILLANA 8.900

Como en el muelle de chorrillos. Pescado a plancha con cebollas salteadas. tomates, ají amarillo y vino blanco. Acompañado con arroz blanco

PESCADO A LA MACHO 11.900

Plato emblemático peruano. Filete de pescado a la plancha, cubierto con una variedad de mariscos en su propia salsa amarillo, con un toque picante y arroz verde

Sudado de pescado 10.500

La pesca del día cocida lentamente al vapor con cebolla, tomate, finas hierbas, Chicha de jora, vino blanco y yuca. Acompañado con arroz blanco

picante de camarones 11.900

Camarones flameados al vino blanco en nuestra base americana, papas cocidas, huevo duro y aceitunas. Acompañado con arroz blanco.

ají de mariscos 10.500

Mariscos salteados y flameados en vino blanco en una salsa de única de ají mirasol y especies. Se acompaña de arroz verde

congrio andino 11.900

Filete de congrio a la plancha, bañado en salsa anticuchera y coronado con camarones ecuatorianos. Servido con cremoso quinoto a la huancaína.

Recomendacion Cholos

CONGRIO CRUJIENTE 11.900

Filete de congrio dorado en costra de semilla de sésamo con papas doradas y tomate deshidratado.

SALMÓN CON SALSA MARACUYA 11.500

Filete de Salmón a la plancha cubierta en salsa maracuyá, acompañado con risotto al olivar

REINETA PIRATA 11.900

Filete de Reineta rellena con camarones cocidos al vapor, bañados en una salsa de mariscos al gratin. Acompañados con papas doradas

FILETE MAR Y TIERRA 13.900

Medallón de filete grillado aromatizado al pisco y estragón con camarones ecuatorianos, acompañado de un cremoso arroz con choclo.

FILETE A LA PIMIENTA VERDE 13.900

Medallón de filete a la plancha en salsa de pimienta verde. Acompañado con risotto de mariscos.

FILETE CHOLOS 13.900

Filete relleno con queso y camarones bañados con una salsa de ocopa. Acompañado con un trigotto amarillo.

FILETE A LA HUANCAINA 13.900

Medallones de filete, envueltos en tocino, servido con fetuccinis a la huancaína

POLLO PARMA 9.900

Medallones de pollo envuelto con tocino, apanados con queso parmesano y bañados en una suave salsa de mostaza. Acompañado con arroz verde

POLLO CAJAMARQUINO 9.500

Filete de pollo relleno con espinaca, queso fresco y pimientos, acompañado con verdura salteadas, bañadas en suave salsa de estragón

camarones al ajillo 12.900

Camarones flameados al cognac con ajos crujientes y una pasta de aji amarillo, acompañado con yucas doradas

atún en finas hierbas 12.500

Medallón al atún a la plancha con camarones salteados al vino blanco aromatizados en finas hierbas

Atún al pacifico 12.500

Atún a la plancha, bañado en pulpa de jaiva y acompañado con risotto al azáfran

pescados y mariscos

Salmón sol saliente 12.500

Filete de salmón dorado con camarones y ostiones salteados cubiertos con una suave salsa de la casa. Acompañados con arroz blanco

Pescado en Salsa de Camarones 12.500

Filete de pescado a la plancha bañado en un suave salsa de mariscos y acompañado con arroz

Congrio a la Florentina 10.900

Congrio a la plancha bañado con una salsa bechamel y espinaca, en una cama de puré al gratin

Salmón a la Mostaza Dijon 10.500

Filete de salmón a la plancha, flameado con coñac en salsa de mostaza dijon con miel de abejas acompañado de arroz verde

Arroz Chaufa de Mariscos 10.900

Típico fusión China - Peruana de Arroz, mariscos, pimiento y cebollin salteados al wok

Fetuccini Frutos del Mar 10.900

Fetuccini salteados con mariscos y una riquísima salsa de coral al vino blanco

Risotto de Camarones 11.900

Cremoso arroz al azafrán aromatizado en finas hiervas con camarones y champiñones salteados en su propia salsa

Tacu Tacu con mariscos 11.900

Combinación de arroz con frijoles al wok, bañados con mariscos salteados al vino blanco con salsa americana

Picante de Mariscos 10.500

Guiso de Mixtura de mariscos con crema caliente y un toque de ají. Acompañado con arroz blanco

Filete Sol y Mar 13.900

Filete al grill con mariscos salteados en salsa americana. Acompañado con arroz verde

Fetuccini Cholos 10.900

Camarones y champiñones al huacatay, aromatizados al vino blanco, sobre fetuccinis en salsa bechamel.

pollo

Suprema de Pollo 9.100

Pechuga de pollo apanada a la plancha. Acompañada con papas fritas y ensalada

Fetuccini saltado de Pollo 9.900

Fetuccinis salteados con trozos de pollo, vegetales y bañados con salsa oriental

Arroz Chaufa de Pollo 9.500

Típica fusión China - Peruana de arroz, pollo, pimientos y cebollín salteados al wok

Pollo Saltado 9.900

Trozos de pechuga de pollo salteados con cebolla, tomate y especies. Acompañado con papas fritas crocantes y arroz

Pollo a la Plancha 8.900

Pechuga de pollo a la plancha. Acompañado con papas fritas y ensalada

carnes

Tacu Tacu de la casa 13.900

Mezcla de frijol con arroz al wok con medallón de filete de vacuno montado. Acompañado con plátano frito y huevo.

Tacu tacu Cholos 11.500

Mezcla tradicional, frijoles con arroz al wok con mariscos salteados en salsa huacatay.

Arroz Chaufa de Carne 12.900

Fetuccini Saltado de Carne 12.900

Fetuccinis salteados al wok con trozos de carne, vegetales y bañados con salsa oriental al estilo peruano

Milanesa de Carne 10.900

Lomo apanado a la plancha, acompañado con papas fritas y ensalada.

Guarniciones

arroz con choclo 3.900

arroz blanco 3.500

arroz verde 3.900

verduras salteadas 5.500

papas salteadas 5.500

papas fritas 4.500

yuca fritas 7.900

postres

Suspiro limeño 3.900

tiramisú 3.900

torta tres leches 3.900

panacota de frutas de estación 2.900

crema volteada 3.900

bebidas calientes

té y otra infusiones 1.800

café express 2.500

café cortado 3.500

café americano 2.500

capucchino con crema 3.900

café con leche 3.500

bebidas frias

inca kola 500ml 2.200

400ml

bebidas nacionales 1.900

agua mineral 2.200

jugos naturales 3.900

jugos surtidos 4.500

limonada 3.500

Vaso

limonada con menta 3.900

Vaso

chicha 3.900

Vaso

Piscos

SOUR CLASICO 4.800

SOUR CLASICO DE SABORES 6.300

SOUR CLASICO DE MACERADO 6.300

SOUR CATEDRAL 6.800

SOUR CATEDRAL DE SABORES 8.300

SOUR CATEDRAL DE MACERADO 8.300

SOUR VATICANO 10.500

SOUR VATICANO DE SABORES 12.000

SOUR VATICANO DE MACERADO 12.000

Festival mojitos

piña colada clásica 6.900

Mojito Clásico 5.500

Tropical 6.500

Maracuyá, mango

frutilla 6.500

frambuesa 6.500

maracuyá 6.500

coladas

frutilla 7.900

maracuyá 7.900

chiricolada 7.900

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